Rendang

Rendang

Maak nu zelf Rendang! Rendang is een van de karakteristieke gerechten van de Indische keuken en het wordt meestal ter ere van de gasten bij ceremoniële bijeenkomsten geserveerd. Selamat makan!

Benodigdheden

  • 1 kg lendebiefstuk
  • 2 gesnipperde uien
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el verse gemver, geraspt
  • 4 kleine rode pepers, fijngehakt
  • 1,25 dl water
  • 2 tl koriander, gemalen
  • 2 el tamarindesaus
  • 1 tl kurkuma
  • 10 kerriebladeren
  • 1 stengen citroengras van 10 cm lang
  • 1l santen

Bereidingswijze

  • Vlees van vet en pezen ontdoen, in blokjes van 3cm snijden en in een kom doen
  • Uien,knoflook, gember en pepers samen met het water in de keukenmachine pureren tot een gladde pasta
  • Koriander, tamarindesaus, kurkuma, kerriebladeren en het citroengras erdoorheen roeren
  • Vervolgens santen toevoegen. Aan de kook brengen en op laag vuur 1 uur laten sudderen zonder deksel
  • Op een zeer laag pitje nog 30 minuten zachtjes laten koken, regelmatig roeren
  • Zodra het vlees mals is en al het vocht is opgenomen het citroengras verwijderen en serveren

Let op
Regelmatig roeren tijdens de laatste 30 minuten. Dit is beslist noodzakelijk om te voorkomen dat de santen gaat schiften en pakkerig wordt. Deze voor de Indonesische keuken karakteristieke en overheerlijke curry dient zolang op matig of laag vuur te worden gekookt tot het vlees sappig is en de santen volledig is geabsorbeerd

Rendang 4.25/5 (85.00%) 4 votes

Reageer met Facebook

Reacties

Een gedachte over “Rendang

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *