Ajam besengek

Was de kip en dep het vlees droog. Snijd het in blokjes van 3x3cm

Laat de wok heet worden, de halve eetlepel olie erin

Bak de kip op hoog vuur een paar minuten. Strooi er tijdens het bakken wat zout, peper en ketoembar over

Laat de kip in een zeef of op keukenpapier uitlekken

Kneus de sereh, vouw de stengel dubbel en bind het

Snipper de ui, rode peper en knoflook fijn. Kneus de laos en hak de kemirienoten fijn

Maak de wok schoon met keukenpapier en laat hem opnieuw heet worden

Doe dan de eetlepel olie erin en verkruimel de trassi erover

Eén minuut bakken. Vervolgens de ui, knoflook, rode peper en djinten erin en vijf minuten fruiten

Dan de santen erin roeren en de koenjit erdoor. De kip, de sereh, salambladeren, laos en kemirienoten erbij

Aan de kook brengen en het vuur laag draaien

Verkruimel het bouillonblokje erover en roer de keukentamarinde erdoor

Het gerecht afdekken en in twintig minuten gaar laten worden