Ajam Besengek (kruidige kip in dikke kokossaus)

Instructies

Voorbereiding

1. Was de kip en dep het vlees droog. Snijd het in blokjes van 3x3cm.
2. Laat de wok heet worden, de halve eetlepel olie erin.
3. Bak de kip op hoog vuur een paar minuten. Strooi er tijdens het bakken wat zout, peper en ketoembar over.
4. Laat de kip in een zeef of op keukenpapier uitlekken.
5. Kneus de sereh, vouw de stengel dubbel en bind het.
6. Pak een mixer/blender erbij en maak een boemboe (kruidenpasta) van de ui, rode peper, knoflook, laos, kemirienoten, koenjit, ketoembar, djinten, trassi en wat olie.

Bereiding

1. Maak de wok schoon met keukenpapier en laat hem opnieuw heet worden.
2. Doe dan de eetlepel olie erin en laat goed warm worden, vervolgens de boemboe erbij en vijf minuten fruiten.
3. Dan de santen erin roeren en de koenjit erdoor. De kip, de sereh, salambladeren en gula djawa erbij.
4. Aan de kook brengen en het vuur laag draaien.
5. Verkruimel het bouillonblokje erover en roer de keukentamarinde erdoor.
6. Het gerecht afdekken en in twintig minuten gaar laten worden.