Home » Ajam Besengek (kruidige kip in dikke kokossaus)

Ajam Besengek (kruidige kip in dikke kokossaus)

door Manuel
354 bekeken
Ajam besengek recept

Ajam Besengek (of Ajam Besengeh) is een Indonesisch kipgerecht uit Java, waarbij kip wordt gestoofd in een kruidige kokosmelksaus. Het heeft een rijke, romige smaak met een combinatie van diverse kruiden. Het gerecht kan zowel pittig als mild worden bereid en wordt vaak geserveerd met rijst en groenten.

Ajam besengek recept

Ajam Besengek

Porties: 4 Voorbereidingstijd: Kooktijd:
Beoordeling: 4.8/5
( 18 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Ajam Besengek?

  • 500 gram kipdijfilet
  • een scheutje olie
  • 150 ml dikke santen
  • 2 stuks salambladeren
  • 1 theelepel gula djawa
  • 1⁄2 stuk serehstengel
  • 1 theelepel keukentamarinde
  • 1⁄2 blokje kippenbouillon

Kruidenpasta (boemboe)

  • 1 stuk grote ui
  • 1 stuk rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • 1 cm laos
  • 4 stuks kemirienoten
  • 1 theelepel koenjitpoeder
  • 1 theelepel trassi
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1⁄2 theelepel djinten
  • naar smaak zout en peper

Instructies

Voorbereiding

  1. Was de kip en dep het vlees droog. Snijd het in blokjes van 3x3cm.
  2. Laat de wok heet worden, de halve eetlepel olie erin.
  3. Bak de kip op hoog vuur een paar minuten. Strooi er tijdens het bakken wat zout, peper en ketoembar over.
  4. Laat de kip in een zeef of op keukenpapier uitlekken.
  5. Kneus de sereh, vouw de stengel dubbel en bind het.
  6. Pak een mixer/blender erbij en maak een boemboe (kruidenpasta) van de ui, rode peper, knoflook, laos, kemirienoten, koenjit, ketoembar, djinten, trassi en wat olie.

Bereiding

  1. Maak de wok schoon met keukenpapier en laat hem opnieuw heet worden.
  2. Doe dan de eetlepel olie erin en laat goed warm worden, vervolgens de boemboe erbij en vijf minuten fruiten.
  3. Dan de santen erin roeren en de koenjit erdoor. De kip, de sereh, salambladeren en gula djawa erbij.
  4. Aan de kook brengen en het vuur laag draaien.
  5. Verkruimel het bouillonblokje erover en roer de keukentamarinde erdoor.
  6. Het gerecht afdekken en in twintig minuten gaar laten worden.
Heb je het recept gemaakt?
Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Meer Indische gerechten..

Laat een bericht achter