Ajam besengek

Ajam besengek

Ajam (of ayam) besengek is een klassiek Indisch kipgerecht, heerlijk voor bij de rijsttafel! Dit gerecht is print -en mobielvriendelijk

Ingrediënten

500 g kipfilet
zout en peper
1 grote ui
1 theelepel keukentamarinde
1 theelepel ketoembar
1 rode peper
2 tenen knoflook
1 theelepel rietsuiker
1 1⁄2 el arachideolie
1 theelepel koenjitpoeder
1 theelepel trassi
150 ml dikke santen
Voorbereiding
2 salambladeren
1⁄2 sereh stengel
1⁄2 theelepel djinten
1 cm laos
3 kemirienoten
1⁄2 blokje kippenbouillon

Stappen

Voorbereiding
Stap 1
Was de kip en dep het vlees droog. Snijd het in blokjes van 3x3cm
Stap 2
Laat de wok heet worden, de halve eetlepel olie erin
Stap 3
Bak de kip op hoog vuur een paar minuten. Strooi er tijdens het bakken wat zout, peper en ketoembar over
Stap 4
Laat de kip in een zeef of op keukenpapier uitlekken
Stap 5
Kneus de sereh, vouw de stengel dubbel en bind het
Stap 6
Snipper de ui, rode peper en knoflook fijn. Kneus de laos en hak de kemirienoten fijn
Stap 7
Bereiding
Stap 1
Maak de wok schoon met keukenpapier en laat hem opnieuw heet worden
Stap 2
Doe dan de eetlepel olie erin en verkruimel de trassi erover
Stap 3
Eén minuut bakken. Vervolgens de ui, knoflook, rode peper en djinten erin en vijf minuten fruiten
Stap 4
Dan de santen erin roeren en de koenjit erdoor. De kip, de sereh, salambladeren, laos en kemirienoten erbij
Stap 5
Aan de kook brengen en het vuur laag draaien
Stap 6
Verkruimel het bouillonblokje erover en roer de keukentamarinde erdoor
Stap 7
Het gerecht afdekken en in twintig minuten gaar laten worden