Home » Ajam Boemboe Roedjak (kip in kruidige kokossaus)
Vleesgerechten

Ajam Boemboe Roedjak (kip in kruidige kokossaus)

door Manuel
Geschreven door Manuel 427 bekeken
Ajam boemboe roedjak

Ajam Boemboe Roedjak (of ayam bumbu rujak) is een Indisch kipgerecht met een rijke, kruidige saus. De kip wordt gestoofd in een mengsel van kokosmelk en diverse kruiden. De saus is in balans tussen zoet, pittig en hartig. Perfect te serveren met rijst, groeten en een zuurtje van atjar.

Ajam boemboe roedjak

Ajam Boemboe Roedjak (kip in kruidige kokossaus)

Porties: 4 Voorbereidingstijd: Kooktijd:
Beoordeling: 4.8/5
( 23 Gestemd )
Pin
Print

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Djaganan?

  • 800 gram kip (bijv. kippendijen of drumsticks)
  • 1 stengel citroengras (sereh), gekneusd
  • 2 stuks daun salam (Indische laurierblaadjes)
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels tamarindepasta (asem)
  • 1 eetlepel palmsuiker (of bruine suiker)
  • 2 eetlepels olie
  • naar smaak zout
  • 100 ml water

Boemboe maken

  • 3 stuks sjalotten
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 stuks rode pepers (of meer naar smaak)
  • 2 cm gember
  • 2 cm laos (galanga)
  • 2 theelepels trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
  • 1 theelepel korianderpoeder (ketumbar)
  • 1 theelepel komijnpoeder (djinten)
  • 1 theelepel kurkuma (kunyit)
  • 2 eetlepels olie

Instructies

  1. Maak de boemboe (kruidenpasta)
    Snijd de sjalotten, knoflook, rode pepers, gember en laos in stukjes.
    Maal ze fijn in een vijzel of keukenmachine met trassi, koriander, komijn en kurkuma tot een gladde pasta.
  2. Bakken van de boemboe
    Verhit de olie in een pan en bak de boemboe op middelhoog vuur tot de geuren vrijkomen (ca. 3-4 minuten).
    Voeg de gekneusde serehstengel en daun salam toe en bak kort mee.
  3. Kip toevoegen
    Doe de kip in de pan en bak rondom goudbruin in de kruidenpasta.
  4. Smaakmakers en stoven
    Voeg de kokosmelk, tamarindepasta, palmsuiker, water en zout toe.
    Breng aan de kook en laat de kip op laag vuur sudderen (ca. 45-60 minuten) tot het vlees mals is en de saus is ingedikt.
  5. Optioneel grillen
    Voor extra smaak en een geroosterde toets: grill de kip kort op een barbecue of onder de ovengrill.
  6. Serveren
    Serveer de Ajam Boemboe Roedjak met gestoomde witte rijst en eventueel wat frisse atjar (Indische zoetzure groenten).
Heb je het recept gemaakt?
Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Mijn naam is Manuel, Ik hou van Indisch koken (en vooral eten). Ik deel graag mijn lekkerste recepten uit de Indische keuken met jullie!

Meer Indische gerechten..

Saté Ayam (Saté van kip)

Bami Goreng (gebakken mie)

Ajam Paniki (Indische gestoofde kipstukjes in geurige saus)

Indische gehaktballetjes

Ayam Goreng Mentega (Gebakken kip in boter)

Saté Kambing (saté van geit)

Kari Ajam (Indische Kip Kerrie)

Saté Babi (van varkenshaas)

Ayam Ketjap Pedis

Dendeng blado

Laat een bericht achter

@2021 - All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign