Ajam opor madras (kip in kruidige kokossaus)

Name: Dengdeng Terik
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Ajam opor madras?600 gram kipdijfilet; 2 kaneelstokjes (of 2 theelepels kaneelpoeder); 1⁄2 sereh; 3 salambladeren; 1⁄2 blik dikke santen; 1⁄2 blokje kippenbouillon; 1 cm koenjit (1 tl poeder); 1 tl rietsuiker; 1 el zonnebloemolie; Kruidenpasta (boemboe)1 rode ui; 1 tl venkel; 1 tl djinten; 1⁄2 el ketoembar; 2 cm djahé; 3 tenen knoflook

door Manuel 9 februari 2025

Geschreven door Manuel 362 bekeken

Ajam Opor Madras is een Indonesisch kipgerecht met invloeden uit de Madurese en Javaanse keuken. Het bestaat uit malse kip gestoofd in een romige, geurige kokossaus op smaak gebracht met diverse kruiden. Dit gerecht heeft een rijke, lichtzoete smaak en wordt vaak geserveerd met rijst of lontong (rijstcake).

Dengdeng Terik

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 1,5 uur 1,5 uur

Beoordeling: 4.8/5

( 18 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Ajam opor madras?

600 gram kipdijfilet
2 kaneelstokjes (of 2 theelepels kaneelpoeder)
1⁄2 sereh
3 salambladeren
1⁄2 blik dikke santen
1⁄2 blokje kippenbouillon
1 cm koenjit (1 tl poeder)
1 tl rietsuiker
1 el zonnebloemolie

Kruidenpasta (boemboe)

1 rode ui
1 tl venkel
1 tl djinten
1⁄2 el ketoembar
2 cm djahé
3 tenen knoflook

Instructies

Voorbereiding: snijd de kipdijfilet in reepjes.Snijd de ui, knoflook, pepertje en djahé fijn. Kneus de sereh, vouw hem en bind hem samen.
Boemboe maken: Maak een boemboe (met een vijzel of keukenmachine) van de rode ui, venkel, djinten, ketoember, knoflook en djahé en een klein beetje zonnebloemolie

Bereiding

Neem een hapjespan en laat hem heet worden met een scheut zonnebloemolie.
Bak de boemboe roerend tot de smaken goed tot te ingrediënten goed samengekomen zijn.
Voeg nu de koenjit, salambladeren en gekneusde sereh toe.
Roer goed door.
Voeg nu de stukken kip toe en bak even mee zodat de kip wat krokanter wordt.
Voeg nu 1 blokje kippenbouillon toe, de kokosmelk (alleen het dikke gedeelte), de kaneel en 1 theelepel rietsuiker.
Roer goed door.
Deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur minstens vijftig minuten garen op laag vuur. Een extra tien minuten kan geen kwaad, integendeel, de smaak trekt er zelfs beter in.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken

Manuel

Mijn naam is Manuel, Ik hou van Indisch koken (en vooral eten). Ik deel graag mijn lekkerste recepten uit de Indische keuken met jullie!

1 bericht

Marjon Louwerman 14 januari 2017 - 15:05

Dit recept al een paar keer gemaakt en elke keer weer is het heerlijk. Ik doe er knoflook en pepertjes naar smaak bij (wij houden van pittig eten) dit omdat deze niet bij de ingrediënten staan.

Antwoord