Atjar Ketimoen (zoetzuur van komkommer)

Name: Atjar Ketimoen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Atjar Ketimoen?1 komkommer; 2 eetlepels suiker; 1 eetlepel zout; 2 uien, fijn gesneden; 2 ontpitte rode lomboks; 3 eetlepels azijn; peper; 3 kruidnagelen

door Manuel 18 februari 2025

Geschreven door Manuel 416 bekeken

Atjar Ketimoen (acar ketimun) is een gerecht dat bestaat uit Indisch zoetzuur van komkommer. Het gerecht is meestal gemaakt van groenten die worden gemarineerd in een mengsel van azijn, suiker, zout en specerijen zoals lombok en kruidnagel. Dit geeft het gerecht een zuur-pittige smaak, en het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij rijst- en vleesgerechten. Het is een populaire keuze in de Indonesische keuken vanwege de verfrissende smaak en het gebruik van lokale ingrediënten.

Atjar Ketimoen

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 15 minuten 15 minuten

Beoordeling: 4.8/5

( 24 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Atjar Ketimoen?

1 komkommer
2 eetlepels suiker
1 eetlepel zout
2 uien, fijn gesneden
2 ontpitte rode lomboks
3 eetlepels azijn
peper
3 kruidnagelen

Instructies

Schil de komkommer en snijd hem in schijfjes.
Doe de schijfjes in een kom en schep ze met het zout door elkaar.
Laat het zout drie uur intrekken.
Spoel de komkommerschijven daarna in een vergiet onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier.
Doe de azijn, suiker, peper en de kruidnagelen en ui met ongeveer ½ dl water in een pannetje.
Breng het mengsel aan dek ook.
Temper de hittebron en laat alles circa 10 minuten zachtjes koken.
Doe de droge komkommerschijven met de klein gesneden rode peper in een pot en schenk de nog kokende, kruidige azijn door een zeef er overheen.
Laat het mengsel afkoelen.
Sluit de pot en laat het tafelzuur voor gebruik ca. 4 uur staan.
Bewaar het zoetzuur wel in de koelkast.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken

Manuel

Mijn naam is Manuel, Ik hou van Indisch koken (en vooral eten). Ik deel graag mijn lekkerste recepten uit de Indische keuken met jullie!

13 reacties

rob van der Werf 5 mei 2014 - 13:47

Goedemiddag,

Ik vraag me af wat er met de twee uien in het recept gedaan moet worden.

Met vriendelijke groet,

R.J.C. van der Werf

Antwoord

wibi 9 juli 2014 - 11:53

precies!!

Antwoord

michel 29 juli 2014 - 11:04

die doet U op een paar zoute haringen

Antwoord

Anneke Vink 29 juli 2014 - 13:23

Staat er inderdaad niet bij, bij de bereiding.
Ik doe het in dunne halve ringen snijden en aan het eind er pas bij doen samen met de komkommer en lomboks.

Antwoord

Anak laki laki 21 april 2017 - 20:41

En de andere ui werpt u in het vooronder, nadat het mengsel aan dek is gebracht, om de aldaar opgehoopte dikke slaapgeur te neutraliseren ook.

Antwoord

Anak laki laki 21 april 2017 - 20:52

Een bij bij de bereiding staat er niet inderdaad.
Het is nogal een petieterig werkje een bij in dunne halve ringen snijden dus laat ik het meestal achterwege. Voor hoe het smaakt maakt het niet heel veel uit.

Antwoord