Ayam Goreng Mentega (Gebakken kip in boter)

Ayam Goreng Mentega (betekend gebakken kip in boter). Een gerecht dat snel klaar is. Het vlees blijft door het “kort” frituren en het roerbakken in de boter heerlijk mals. Met de sauzen en specerijen wordt de kip goed op smaak gebracht.

Extra benodigdheden:

Een Frituurpan (of een pan met ruime zonnebloemolie)
Een Hapjespan, Wadjan of wokpan

Ingrediënten

300 gram kippendijfilet, in stukken van ongeveer 2 cm
1 grote plak boter
1 teentje knoflook, in plakjes
1 el ketjap asin (zout)
1 el oestersaus
1 el worchestershiresaus (Ketjap Inggris)
4 cm citroengras (sereh), door de helft
2 á 3 gedroogde blaadjes djeroek peroet
1 el ketjap manis (zoet)
witte peper naar smaak

Stappen

Stap 1
Snijd de kipdijfilet in stukken van ongeveer 2 cm
Stap 2
Bak de kipfilet tot ze een bruin krokant laagje hebben (ca. 2 minuten)
Stap 3
Lek de kip goed uit en doe in een schaaltje
Stap 4
Zet nu een wadjan of wokpan op middelhoog vuur met een flinke klont boter
Stap 5
Snijd de knoflook in reepjes en laat de knoflook roerend goed opnemen
Stap 6
Voeg nu de kip toe aan de pan
Stap 7
Snijd de sereh door de helft en kneus iets met bijvoorbeeld de achterkant van je mes
Stap 8
Voeg de sereh toe aan de pan en roerbak weer even goed mee
Stap 9
Voeg nu ook de djeroek peroet blaadjes toe en roer weer goed door
Stap 10
Draai het vuur op zijn hoogst en voeg nu de witte peper, ketjap asin, worchestershiresaus en de oestersaus in de pan
Stap 11
Roerbak goed door en laat de smaken goed intrekken
Stap 12
Als de kip gaar is, zet je het vuur op de laagste stand
Stap 13
Voeg als laatste de ketjap manis (zoet) toe en roer goed door
Stap 14
Wanneer de saus is gekaramelliseerd dan is de Ayam Goreng Mentega klaar
Stap 15
Verwijder de sereh en de djeroek poeroet, want dat is niet zo lekker om op te kauwen!
Stap 16