Daging opor (rundvlees in een kruidige kokossaus)

Name: Daging opor (rundvlees in een kruidige kokossaus)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Daging opor?700 gram rundvlees (sukade of runderlappen), in blokjes; 250 ml kokosmelk; 2 stengels citroengras, gekneusd; 3 stuks limoenblaadjes; 2 stuks daun Salamblad; 1 theelepel tamarindepasta; Voor de boemboe (kruidenpasta):5 stuks sjalotten; 4 teentjes knoflook; 5 kemirinoten (of vervang met macadamianoten); 3 cm galanga (laos), geschild; 3 cm gember, geschild; 1 theelepel sambal oelek; 1 cm trassi; 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander); 1 theelepel djintan (komijn); 1 theelepel kurkumapoeder; 2 theelepels bruine suiker; 2 theelepels zout; 1 theelepel sereh (gemalen citroengras); 2 eetlepels zonnebloemolie

door Manuel 12 januari 2025

Geschreven door Manuel 324 bekeken

Daging opor is een traditioneel Indonesisch gerecht, bestaande uit zacht gestoofd rundvlees in een romige kokossaus. Het gerecht wordt op smaak gebracht met kruiden zoals ketoembar, djintan, kurkuma, laos, citroengras en salamblad. Opor Daging is vergelijkbaar met Opor Ayam (kip), maar gebruikt rundvlees als hoofdingrediënt. Het wordt vaak geserveerd met witte rijst of lontong (rijstcake) en is populair tijdens feestdagen zoals Idul Fitri.

Hier is een authentiek recept voor Daging opor, een Indonesisch gerecht met mals rundvlees in een kruidige kokossaus:

Daging opor (rundvlees in een kruidige kokossaus)

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 2,5 uur 2,5 uur

Beoordeling: 5.0/5

( 8 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Daging opor?

700 gram rundvlees (sukade of runderlappen), in blokjes
250 ml kokosmelk
2 stengels citroengras, gekneusd
3 stuks limoenblaadjes
2 stuks daun Salamblad
1 theelepel tamarindepasta

Voor de boemboe (kruidenpasta):

5 stuks sjalotten
4 teentjes knoflook
5 kemirinoten (of vervang met macadamianoten)
3 cm galanga (laos), geschild
3 cm gember, geschild
1 theelepel sambal oelek
1 cm trassi
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
1 theelepel djintan (komijn)
1 theelepel kurkumapoeder
2 theelepels bruine suiker
2 theelepels zout
1 theelepel sereh (gemalen citroengras)
2 eetlepels zonnebloemolie

Instructies

Boemboe maken: Maal de sjalotten, knoflook, kemirinoten, galanga, gember, sambal, trassi, ketoembar, djintan, kurkuma, bruine suiker, zout, serehpoeder en wat zonnebloemolie tot een gladde pasta met behulp van een vijzel of keukenmachine.

Boemboe maken - Daging opor recept

Boemboe aanfruiten: Verhit de olie in een grote pan en bak de boemboe tot het aromatisch ruikt (ongeveer 6-7 minuten). Voeg ondertussen de limoenblaadjes, en daun Salamblad toe. Roer goed door en giet het water erbij.

Boemboe aanfruiten: daging opor recept

Toevoegen van vlees: Voeg de blokjes rundvlees toe aan de pan en zet het het vuur wat hoger, schep goed totdat het vlees verkleurd is. PS: ik snijd het vlees vaak in wat grotere chunks, omdat ik dat zelf lekker vindt :).

Toevoegen van vlees - daging opor

Kokosmelk- en tamarinde toevoegen: Voeg de kokosmelk toe en tamarindepasta toe en roer goed door elkaar. Het zuurtje van de tamarinde zal ervoor zorgen dat het vlees extra mals gaat worden.

Kokosmelk en tamarinde toevoegen voor Daging opor

Laten sudderen: Laat het geheel zachtjes sudderen op laag vuur, ongeveer 2-3 uur, tot het vlees gaar en mals is. Roer af en toe.
Serveren: Serveer de Daging opor met pandanrijst, groenten, atjar en sambal!

Serveer daging opor met pandanrijst en groenten

Notitie

Tips:

Voor een diepere smaak, laat het gerecht een paar uur of een nacht rusten zodat de smaken goed intrekken.
Als je verse citroengras in huis hebt kun je dit ook gebruiken; had het niet in huis anders had ik zeker gebruikt in dit recept.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken