Daging rendang

Name: Daging Rendang
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat je nodig hebt voor daging rendang; 700 gram sukadelappen, in hapklare stukken; Een scheutje zonnebloemolie; 1 sereh, gekneusd; Zout naar smaak; 1 theelepel tamarindepasta; 1 eetlepel (palm)suiker; 1-2 eetlepel(s) sambal oelek; 100 ml romige kokosmelk; Klein kopje water; Boemboe maken; 3 middelgrote uien; 4 theelepels ketoembar; 2 theelepels djintan; 5 theelepels djahe; 2 cm verse laos; 6 kemirinoten; 1 theelepel trassi; 3 djeroek poeroet blaadjes; 6 salamblaadjes; 4 knoflooktenen, geperst; Een scheutje zonnebloemolie

door Manuel 20 oktober 2021

Geschreven door Manuel 163 bekeken

Wil je daging rendang maken? Geloof me, dit recept is perfect! Het is belangrijk om het vlees een uur van te voren uit de koelkast te halen alvorens je het gaat bereiden (dit voorkomt dat het vlees schrikt en taai wordt).

Wat is daging rendang eigenlijk?

Daging Rendang is een klassiek gerecht uit de Indonesische keuken, oorspronkelijk afkomstig uit West-Sumatra. Het is een kruidige stoofschotel van rundvlees, langzaam gekookt in een rijke, aromatische saus van kokosmelk, specerijen en kruiden. Het vlees wordt langzaam gekookt totdat het mals is en de saus is ingedikt tot een rijke, bijna karamelachtige textuur. Het wordt vaak geserveerd met rijst; ideaal als onderdeel van een rijsttafel.

Stap-voor-stap video (Daging rendang)

Daging Rendang

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 180 minuten 180 minuten

Beoordeling: 5.0/5

( 4 Gestemd )

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor daging rendang

700 gram sukadelappen, in hapklare stukken
Een scheutje zonnebloemolie
1 sereh, gekneusd
Zout naar smaak
1 theelepel tamarindepasta
1 eetlepel (palm)suiker
1-2 eetlepel(s) sambal oelek
100 ml romige kokosmelk
Klein kopje water

Boemboe maken

3 middelgrote uien
4 theelepels ketoembar
2 theelepels djintan
5 theelepels djahe
2 cm verse laos
6 kemirinoten
1 theelepel trassi
3 djeroek poeroet blaadjes
6 salamblaadjes
4 knoflooktenen, geperst
Een scheutje zonnebloemolie

Instructies

Laat het vlees op kamertemperatuur komen en snijd in hapklare blokken.
Meng de uien, ketoembar, djintan, djahe, laos, kemiri, trassi, djeroek poeroet, salam, knoflooktenen en een scheutje olie met een staafmixer tot de boemboe. Mocht je liever willen vijzelen, laat dan de djeroek poeroet en salam uit de boemboe en voeg deze later bij het vlees.
Voeg - op hoog vuur - een scheut olie in een braadpan of de pan van de slowcooker en schroei het vlees dicht.
Voeg na enkele minuten de boemboe toe en laat deze even aanfruiten zodat de smaken en geuren goed vrijkomen.
Nu de gekneusde sereh, tamarindepasta, palmsuiker, sambal oelek, kokosmelk en water toevoegen. Laat met de slowcooker minimaal 8 uur sudderen en met een braadpan (op laag vuur) minimaal 3 uur sudderen. Selamat makan!

Notitie

Serveer bij de rijsttafel of gewoon op een pistolletje met een frisje van atjar of komkommer. Laat je weten hoe het gesmaakt heeft? Reacties zijn altijd welkom!

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken

Manuel

Mijn naam is Manuel, Ik hou van Indisch koken (en vooral eten). Ik deel graag mijn lekkerste recepten uit de Indische keuken met jullie!