Ikan Santen (vis in kokosmelk)

Name: Ikan Santen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Ikan Santen (vis in kokosmelk)?5 à 6 mootjes kabeljauwfilet (ca. 500 gram); Een stukje sereh, gekneusd; 2 à 3 stuks daun salam; Zout naar smaak; Een halve limoen; Maizena (ca. 1 eetlepel); Zonnebloemolie om in te bakken; #Boemboe#; 1 grote sjalot; 1 chilipeper; Een stukje trassi; 150 ml kokosmelk (santen); 2 theelepels Javaanse suiker (gula djawa); 1 grote theelepel koenjit; 4 knoflooktenen

door Manuel 18 februari 2025

Geschreven door Manuel 407 bekeken

Ikan Santen is een Indonesisch gerecht waarbij vis wordt bereid in een rijke kokosmelksaus, wat resulteert in een romige en smaakvolle maaltijd. Een typisch recept omvat kabeljauwfilets, gekruid met een boemboe van sjalot, chilipeper, trassi, knoflook, koenjit (kurkuma) en Javaanse suiker. Deze kruidenpasta wordt samen met sereh (citroengras) en daun salam (Indische laurier) gekookt in kokosmelk, waarna de vis wordt toegevoegd en zachtjes gaart in de saus. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rijst en is een geliefd onderdeel van de Indonesische keuken.

Ikan Santen

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 20 minuten 20 minuten

Beoordeling: 4.8/5

( 23 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Ikan Santen (vis in kokosmelk)?

5 à 6 mootjes kabeljauwfilet (ca. 500 gram)
Een stukje sereh, gekneusd
2 à 3 stuks daun salam
Zout naar smaak
Een halve limoen
Maizena (ca. 1 eetlepel)
Zonnebloemolie om in te bakken
#Boemboe#
1 grote sjalot
1 chilipeper
Een stukje trassi
150 ml kokosmelk (santen)
2 theelepels Javaanse suiker (gula djawa)
1 grote theelepel koenjit
4 knoflooktenen

Instructies

Mix alle ingrediënten voor de boemboe tot een fijne pasta in een mixer, verwijder de pitjes van de chilipeper als je niet van pedas / heet houdt.
Snijd de kabeljauw in mootjes.
Bestrooi de zijkanten met en dun laagje maizena, een halve limoen en wat zout.
Verhit vervolgens een wadjan met een goede laag olie (wacht tot deze goed heet is).
Bak hierin even de kabeljauw moten zodat ze een mooi krokant laagje krijgen.
Haal de kabeljauwmoten eruit en verwijder de olie uit de pan.
Draai het vuur lager.
Doe nu de boemboe in de pan en voeg de sereh en daun salam toe.
Roer goed door elkaar zodat de smaken goed tot elkaar komen.
Na een paar minuten de kabeljauwmoten terug in de pan (boemboe er goed overheen) en ca. 5 minuten op laag vuur in de pan laten.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken