Indische gehaktballetjes

Instructies

1. Snijd de sjalot en knoflook fijn en bak even in een scheutje olie op middelhoog vuur, roer goed want het mag niet krokant worden. Als het glazig is zet je het vuur uit en laat je het pannetje afkoelen.
2. Voeg in een kom de gehakt, ei, paneermeel, ketjap manis, sambal oelek, nootmuskaat en rode peper toe. Roer goed door elkaar. Als de reeds gebakken sjalot en knoflook afgekoeld is, kun je dit er ook bij mengen. Goed door elkaar husselen.
3. Maak je handen nat en rol balletjes (ongeveer iets groter dan een pingpongbal....of bitterbal, ach als het maar rond is..). Leg deze apart.
4. Nu gaan we het sausje maken.. verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olie. Bak hierin de ui glazig.
5. Voeg een eetlepel sambal oelek en een eetlepel pindakaas toe en roer goed door elkaar. Draai het vuur zacht.
6. Schenk uit de waterkoker (of heel heet water uit de kraan) een kopje vol. Voeg hierin 1 eetlepel Petis Udang (deze kun je bij de toko kopen). Meng dit goed door elkaar totdat de Petis Udang is opgelost. Voeg het kopje toe aan de pan. Roer goed door.
7. Breng op smaak met een theelepel knoflookpoeder en zout naar smaak.
8. Schenk voorzichtig steeds wat ketjap totdat het donkerder begint te worden. Als de saus bruin begint te worden dan moet je ophouden. Teveel ketjap is niet lekker;). Evt. wat water toevoegen als je het sausje dikker wilt hebben. Goed blijven roeren en PROEVEN is de wederom de sleutel tot een lekker sausje. Zet het sausje op een warmhoudplaatje (op de laagste stand) apart.
9. Nu gaan we de gehaktballetjes bakken; verwarm een scheutje olie in een ruime pan, zorg dat het vuur laag staat. Voeg nu de balletjes toe en draai regelmatig. Het kan een tijdje duren 20-30 minuten voor de balletjes klaar zijn. Geduld is een schone zaak (en tevens ook de sleutel anders gaat je gehaktbal naar de kl*te).
10. Controleer of de balletjes gaar zijn (dit kun je controleren door voorzichtig met je spatel op de gehaktbal te drukken). Voelen ze stug aan, dan zijn ze klaar.
11. Voeg de gehaktballetjes voorzichtig door het sausje en serveer bij de rijsttafel. Of schep op een bolletje met atjar of komkommer. Eet smakelijk / selamat makan!