Risolles Recept

Vandaag maken we Indische risolles; een typisch Indisch gerecht wat iedereen lust!  Dit risolles recept is om ongeveer 30 stuks te maken. Heb je over? Bewaar het dan in de vriezer, daar kun je het maanden bewaren en altijd op elke gelegenheid tevoorschijn toveren.

Wat zijn Indische risolles precies?

Indische risolles zijn gefrituurde, hartige snacks die populair zijn in de Indische keuken. Ze bestaan uit een krokante, goudbruine deegomhulsel gevuld met een gekruide vulling, meestal van kip, gehakt, of garnalen, gecombineerd met groenten en specerijen. De vulling wordt vaak gemengd met sambal, knoflook, ui en andere typisch Indische ingrediënten voor een pittige smaak.

De risolles zijn ontstaan uit de koloniale tijd, toen de Nederlandse keuken beïnvloed werd door de Indische keuken. Het gerecht wordt vaak geserveerd als snack of bijgerecht en is een favoriet op feesten, borrels en andere sociale gelegenheden. De buitenkant is vaak gemaakt van een dunne laag deeg, die na het frituren knapperig en licht van textuur wordt.

In Nederland zijn Indische risolles een geliefde lekkernij, vaak verkrijgbaar bij snackbars of op markten. Ze worden vaak geserveerd met een pittige chilisaus of andere dipsauzen.

Indische risolles recept

Porties: 30 Voorbereidingstijd: 30 minuten Kooktijd: 10 minuten 10 minuten

Beoordeling: 5.0/5

( 2 Gestemd )

Pin

Print

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Indische risolles?

• 1 kilo gehakt of garnalen
• 3 eetlepels fijngesneden uien
• 3 eetlepels fijngesneden selderie en jonge bawangblaadjes (je kunt hier ook prei voor gebruiken, doe ik altijd)
• 4 ½ eetlepel meel
• ± 500 ml. water of bouillon
• 2 eetlepels boter
• naar smaak peper, zout nootmuskaat en een beetje suiker

Korst

• 6 stuks eieren
• 400 gram meel
• 500 ml water
• een beetje maïzena
• 350 ml melk
• een beetje zout
• een scheutje slaolie om in te bakken

Paneren

• Paneermeel
• eieren

Instructies

1. Fruit de fijngesneden uien in de boter, voeg het gehakt of de garnalen toe. Daarna de prei, selderie en bawangblaadje of prei toevoegen. Het geheel naar smaak kruiden met peper, zout nootmuskaat en een beetje suiker.
2. Meng het meel aan met het water of bouillon en voeg dit toe aan de vulling, je moet een ragoutachtige substantie krijgen.
3. Meng alle ingrediënten voor het korstbeslag en bak hier zo dun mogelijke flensjes van. Doe op elk flensje een e.l vulling en vouw ze netjes dicht
4. Als de flensjes gevuld zijn moet je deze door geklopt ei wentelen, daarna door paneermeel. Dit herhaal je voor een mooi resultaat.
5. Daarna bak je de risolles in niet te hete slaolie.
6. Na het bakken kun je de risolles in de oven opwarmen.

Notitie

Lekker als snack voor bij de TV maar ook een toevoeging aan de Indische rijsttafel!