Kari Nanas (Ananascurry)

Name: Kari Nanas (Ananascurry)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Voor de curry:1 rijpe ananas, geschild en in blokjes gesneden; 200 ml kokosmelk; 200 ml water of groentebouillon; 1 eetlepel tamarindepasta (of 1 theelepel limoensap als alternatief); 1 eetlepel palmsuiker (of bruine suiker); 2 eetlepels olie; Zout naar smaak; Kruidenpasta maken (boemboe):3 sjalotten; 2 teentjes knoflook; 2 cm verse gember; 2 cm verse kurkuma (of 1 theelepel kurkumapoeder); 2 cm galangal (optioneel, maar authentieker); 2 rode chilipepers (of naar smaak); 1 theelepel korianderpoeder; 1 theelepel komijnpoeder; 1 stengel citroengras (gekneusd); 3 limoenblaadjes (djeroek poeroet)

door Manuel 10 februari 2025

Geschreven door Manuel 362 bekeken

Het recept Kari Nanas (Ananascurry) komt oorspronkelijk uit de Maleisische en Indonesische keuken. “Kari” betekent curry en “Nanas” betekent ananas. Het is een pittige en lichtzoete curry gemaakt met ananas, kokosmelk en diverse specerijen. Vaak wordt het gecombineerd met vis, garnalen of tofu. De ananas geeft een frisse, zoetzure smaak die de kruidigheid in balans brengt. Het wordt meestal geserveerd met rijst.

Kari Nanas (Ananascurry)

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 20 minuten 20 minuten

Beoordeling: 4.8/5

( 19 Gestemd )

Ingrediënten

Voor de curry:

1 rijpe ananas, geschild en in blokjes gesneden
200 ml kokosmelk
200 ml water of groentebouillon
1 eetlepel tamarindepasta (of 1 theelepel limoensap als alternatief)
1 eetlepel palmsuiker (of bruine suiker)
2 eetlepels olie
Zout naar smaak

Kruidenpasta maken (boemboe):

3 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember
2 cm verse kurkuma (of 1 theelepel kurkumapoeder)
2 cm galangal (optioneel, maar authentieker)
2 rode chilipepers (of naar smaak)
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 stengel citroengras (gekneusd)
3 limoenblaadjes (djeroek poeroet)

Instructies

Kruidenpasta maken: maal de sjalotten, knoflook, gember, kurkuma, galangal, ketoembar, komijnpoeder en chilipepers tot een fijne pasta in een vijzel of keukenmachine.
Verhit de olie in een pan en bak de specerijenpasta tot de geuren vrijkomen (ongeveer 3-4 minuten).
Voeg het gekneusde citroengras en de limoenblaadjes toe en roer even mee.
Voeg de ananasblokjes toe en bak ze kort mee.
Giet de kokosmelk en het water/bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg tamarindepasta, suiker en zout naar smaak toe.
Laat de curry 10-15 minuten zachtjes koken tot de ananas zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken