Home » Kari Nanas (Ananascurry)

Kari Nanas (Ananascurry)

door Manuel
362 bekeken
Kari nanas (ananascurry)

Het recept Kari Nanas (Ananascurry) komt oorspronkelijk uit de Maleisische en Indonesische keuken. “Kari” betekent curry en “Nanas” betekent ananas. Het is een pittige en lichtzoete curry gemaakt met ananas, kokosmelk en diverse specerijen. Vaak wordt het gecombineerd met vis, garnalen of tofu. De ananas geeft een frisse, zoetzure smaak die de kruidigheid in balans brengt. Het wordt meestal geserveerd met rijst.

Kari nanas (ananascurry)

Kari Nanas (Ananascurry)

Porties: 4 Voorbereidingstijd: Kooktijd:
Beoordeling: 4.8/5
( 19 Gestemd )

Ingrediënten

Voor de curry:

  • 1 rijpe ananas, geschild en in blokjes gesneden
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 ml water of groentebouillon
  • 1 eetlepel tamarindepasta (of 1 theelepel limoensap als alternatief)
  • 1 eetlepel palmsuiker (of bruine suiker)
  • 2 eetlepels olie
  • Zout naar smaak

Kruidenpasta maken (boemboe):

  • 3 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 cm verse gember
  • 2 cm verse kurkuma (of 1 theelepel kurkumapoeder)
  • 2 cm galangal (optioneel, maar authentieker)
  • 2 rode chilipepers (of naar smaak)
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 stengel citroengras (gekneusd)
  • 3 limoenblaadjes (djeroek poeroet)

Instructies

  1. Kruidenpasta maken: maal de sjalotten, knoflook, gember, kurkuma, galangal, ketoembar, komijnpoeder en chilipepers tot een fijne pasta in een vijzel of keukenmachine.
  2. Verhit de olie in een pan en bak de specerijenpasta tot de geuren vrijkomen (ongeveer 3-4 minuten).
  3. Voeg het gekneusde citroengras en de limoenblaadjes toe en roer even mee.
  4. Voeg de ananasblokjes toe en bak ze kort mee.
  5. Giet de kokosmelk en het water/bouillon erbij en breng aan de kook.
  6. Voeg tamarindepasta, suiker en zout naar smaak toe.
  7. Laat de curry 10-15 minuten zachtjes koken tot de ananas zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken.
Heb je het recept gemaakt?
Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Meer Indische gerechten..

1 bericht

chwilowki 25 oktober 2013 - 23:11

Super-Duper website! Lekker recept.

Antwoord

Laat een bericht achter