398
Katjangsaus is een pittige, lichtzoete pindasaus uit de Indonesische keuken. Het wordt gemaakt van gemalen pinda’s, kokosmelk, sambal, ketjap en specerijen zoals knoflook en gember. De saus wordt vaak geserveerd bij saté, rijstgerechten of als dipsaus. In vergelijking met gewone pindasaus is katjangsaus vaak rijker van smaak en iets pittiger.
Heb je het recept gemaakt?
Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!
6 reacties
Dat ziet er fantastisch uit! Jam. Die ga ik binnenkort maken! Wel zonder trassi. Bah! :p
Hoikes. Ik had deze saus gemaakt, en moet zeggen, overheerlijk. Van een paar ingrediënten, heb ik wat meer van in gedaan. Ik heb ze aangevinkt. Groetjes Dartajan.
Ontzettende lekker en zo klaar. Eigenwijs als ik ben heb ik een paar extra’s toegevoegd, iets meer trassi, een stukje laos- en gemberwortel in de vijzel kleingemaakt en het sap van een halve citroen. Als basis heb ik een grote pot pindakaas met stukjes noot gebruikt. Net als bij alle indische gerechten moet je het als het kan eigenlijk een nacht laten staan. Kortom, een perfect recept waar ik al lang naar zocht, alsof ik weer bij oma in de keuken stond.
Bedankt voor dit originele recept
Hey!
Ik wil vanavond deze satésaus maken, maar heb geen Indonesische roots en de termen zijn mij niet bekend.
1. De tamarinde in een klein beetje water zetten om uit te lekken, hiervan moet enkel het vocht worden gebruikt
2. Met de santen c.q. bouillon of water het mengsel afslappen tot een dikke saus is verkregen.
Kan je deze stappen nader toelichten ?
Alvast bedankt!
Lekkerrrr!!