Kue Mangkok (Gestoomde Indische cake met kokos)

Instructies

1. Maak van de 300 gram kokos 1 liter santan.
2. Laat de santan zachtjes inkoken tot 4 dl. Pas op voor schiften.
3. Verwarm de stroop in 3dl. water, breng het aan de kook en kook het in tot een dikke stroop die een draad trekt. Koel het daarna af.
4. Doe het meel, gist, vanillesuiker, 100 gram kokos en de suikerstroop in een beslagkom.
5. Voeg zoveel santan toe, dat het deeg als een dikke band van de lepel loopt. Laat het 10 min. staan.
6. Stoompan opzetten.
7. Beboter de vormpjes en vul ze voor 2/3.
8. Stoom de koekjes in 5 à 7 min. gaar. Laat het water goed doorkoken.
9. Laat de koekjes iets afkoelen, en bestrooi ze met kokos.
10. Maak de vormpjes schoon, beboter ze en vul ze opnieuw.