Lemper ajam

Instructies

1. Schep de ketan in een pan en schenk er 400 ml water bij.
2. Breng aan de kook, roer santen en zout erdoor, zet het vuur laag en laat de ketan zachtjes in ca. 20 minuten gaarkoken.
3. Laat de rijst afkoelen.
4. Maak ondertussen de vulling: maal uien, knoflook, ketoembar, djintan, koenjit, kemiri’s en laos fijn in een vijzel.
5. Verhit de olie in een koekenpan en bak het kruidenmengsel glazig.
6. Voeg stukjes kip, santen, serehstengel en 3 eetlepels water toe en laat de kip 10 minuten zachtjes bakken.
7. Haal de sereh eruit.
8. Verdeel de rijst met natte handen in 8 porties en maak hiervan op een nat bord rechthoekige bedjes.
9. Leg op elk bedje ongeveer twee eetlepels van de kipvulling ( in een streep over de lengte van de rijst) en rol de rijst tot een kroketvorm.
10. Wikkel elke lemper in een stukje pisangblad en leg ze in een stoommand of pan.
11. Stoom ze 15 minuten.
12. Lekker met sambal oelek.