Lodeh Terong

Name: Lodeh Terong
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Lodeh terong?2 middelgrote aubergines, in halve maantjes gesneden; 400 ml kokosmelk; 200 ml water; 2 salambladeren (Indonesische laurier, optioneel); 1 stengel citroengras, gekneusd; 2 cm galangawortel (of gember), gekneusd; 2 rode rawits (kleine pittige chili's), heel gelaten; 1 theelepel zout; 1 theelepel suiker; 1 eetlepel olie; Kruidenpasta (boemboe):3 sjalotten; 2 teentjes knoflook; 2 kemirinoten (of 1 eetlepel cashewnoten, geroosterd); 1 theelepel korianderpoeder; 1/2 theelepel kurkumapoeder

door Manuel 25 januari 2025

Geschreven door Manuel 308 bekeken

Lodeh Terong is een Indonesisch gerecht bestaande uit aubergine (terong) gestoofd in een kruidige kokosmelksaus. Lodeh is een traditionele Javaanse groentestoofpot met een romige, licht pittige en aromatische smaak. Het gerecht wordt vaak gecombineerd met andere groenten zoals chayote, kousenband of tempeh en wordt meestal geserveerd met rijst.

Beoordeel dit recept!

Onder dit recept kun je hem beoordelen. Wij, de leden en bezoekers van deze website waarderen het enorm!

Lodeh Terong

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 45 minuten 45 minuten

Beoordeling: 4.7/5

( 10 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Lodeh terong?

2 middelgrote aubergines, in halve maantjes gesneden
400 ml kokosmelk
200 ml water
2 salambladeren (Indonesische laurier, optioneel)
1 stengel citroengras, gekneusd
2 cm galangawortel (of gember), gekneusd
2 rode rawits (kleine pittige chili's), heel gelaten
1 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 eetlepel olie

Kruidenpasta (boemboe):

3 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 kemirinoten (of 1 eetlepel cashewnoten, geroosterd)
1 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel kurkumapoeder

Instructies

Maak de boemboe: Maal de sjalotten, knoflook, kemirinoten, korianderpoeder en kurkumapoeder in een vijzel of keukenmachine tot een fijne pasta.
Fruit de kruiden: Verhit de olie in een pan en bak de boemboe tot hij geurig is. Voeg de salambladeren, citroengras en galanga toe en bak nog 1 minuut mee.
Stoof de aubergine: Voeg de aubergines toe en roerbak ze kort zodat ze de kruiden opnemen.
Voeg kokosmelk toe: Giet de kokosmelk en het water erbij en breng het geheel aan de kook.
Laten sudderen: Voeg de chili’s, zout en suiker toe. Laat op laag vuur sudderen tot de aubergine zacht is en de saus iets is ingedikt (ongeveer 15-20 minuten).
Serveren: Verwijder het citroengras en de salambladeren. Serveer warm met rijst en eventueel gebakken tempeh of kroepoek.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken

Manuel

Mijn naam is Manuel, Ik hou van Indisch koken (en vooral eten). Ik deel graag mijn lekkerste recepten uit de Indische keuken met jullie!

Lodeh Terong

Beoordeel dit recept!

Lodeh Terong

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Lodeh terong?

Kruidenpasta (boemboe):

Instructies

Meer Indische gerechten..

Laat een bericht achter Annuleer antwoord