Martabak telor – Indische snack

Snijd de ui fijn en pers de knoflook, zet alle andere ingrediënten alvast klaar en de frituurpan aan op 180°C.
Zet een wokpan of hapjespan aan op middelhoog vuur met een klein scheutje olie.

Fruit hierin de ui en de knoflook, goed roeren het mag niet krokant worden.

Voeg vervolgens het gehakt toe en bak tot rul. Breng op smaak met de masala kerriepoeder, zout en de witte peper.

Voeg als laatst de prei toe en laat heel kort meebakken. Schep alles uit de pan en leg apart in een kommetje en laat afkoelen. Heb je haast? Zet het een paar minuten in de vriezer. Het is belangrijk dat de vulling is afgekoeld voordat je aan de slag gaat met loempiavellen.

Als het mengsel is afgekoeld, voeg je de eieren toe en roer je dit door elkaar.
Pak nu een loempiavel en schep 2/3 eetlepels vulling erop. Vouw het dicht als een envelop en plak de zijkanten dicht met een klein beetje warm water (of een geklutst eitje). Zo ga je door tot de vulling op is.

Frituur de Martabak telor voor ongeveer 4 minuten in de frituurpan en laat uitlekken op keukenpapier.