Home » Recepten » Orak Arik

Orak Arik

Maak nu zelf Orak Arik! Orak Arik is een lekker Indisch roerbakgerecht van groenten en eieren. Het wordt vaak gebruikt als bijgerecht bij groente, rijst- en vleesgerechten.

Ingrediënten

600 gram spitskool
250 gram wortels, fijn gesneden
3 eieren
2 theelepels sambal oelek
3 eetlepels ketjap manis
Zwarte peper naar smaak
1 theelepel serehpoeder (citroengras)
3 tenen knoflook
3 sjalotten
1 kippenbouillonblokje
klein stukje trassi
1 theelepel ketoembar (korianderpoeder)

Stappen

Voorbereiding
Stap 1
spitskool fijnsnijden en wassen
Stap 2
Sjalotten en knoflook fijnsnijden
Stap 3
Wortel fijnsnijden (ik deed het met een foodprocessor)
Hoofdbereiding
Stap 1
Fruit de knoflook en de ui in de hete olie
Stap 2
Voeg de spitskool toe en fruit de groente mee totdat er vocht vrijkomt en de spitskool slap begint te worden
Stap 3
Wanneer het “groentenat” kookt, voegt men 3 eieren toe
Stap 4
Laat het even stollen waarna men het ei voorzichtig door de groente schept
Stap 5
Voeg de fijngesneden wortels toe
Stap 6
Voeg tot slot de resterende kruiden toe en maak op smaak af

Laurens

13 april 2020 @ 6:53 pm

Super echt een aanrader

Betty

21 april 2020 @ 12:59 pm

Heerlijk.
Ik heb het ook gemaakt met als toevoeging rul gebakken gehakt.

Ludwig

4 september 2020 @ 8:23 am

Tip: Gooi de spitskool (of witte kool: lekkerder!) door de keukenmachine en vermaal zeer fijn, zo ook de wortels en alle overige groenten. Bak door, totdat de kool-lucht niet meer te ruiken is en gooi dan pas de eieren erdoor, zet vuur laag en blijf doorscheppen totdat het als een soort los poeder gaar is. En DAN PAS de worteltjes er even doorheen garen (dit zorgt voor de bite die je anders met gehakt zou hebben. En iedere Indo weet: niet op het laatst de kruiden toevoegen maar vooraf samen met de knoflook en uitjes aanfruiten….gebruik ook gewoon een groentenbouillonblokje en je helpt de vegetariers.

Eelcom

5 april 2021 @ 5:12 am

Ik was op zoek naar een recept en vond deze site. Recept is een goede leidraad geweest om orak arik te maken met een eigen twist van wat ik zelf nog wist aan ingredienten van pa.
Witte kool Hollandse garnalen en ipv wortel een rode paprika.
Trassi en ketoembar had ik niet dus vijf kruiden gebruikt voor de smaak.
Recept aangehouden als laatste paprika en toen pas de garanalen toegevoegd. Slmt.

Karim Z

10 december 2021 @ 11:03 pm

Ik heb van kennissen gehoord over een snel en lekker groenten gerecht. Het is de “orak arik” Ben gaan googelen en zodoende op deze site terechtgekomen. Heb het gerecht gemaakt zoals beschreven en vindt het erg lekker bij mijn ook al 1e keer rendang gerecht. (Ook op deze site gevonden)