Pepesan Ikan (gestoomde pittige vis)

Name: Pepesan Ikan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Pepesan Ikan?500 g makreel (of een andere stevige vis, zoals dorade of pangasius); 3 salam-bladeren (Indonesische laurier, optioneel); 2 citroenblaadjes (fijngesneden); 1 stengel citroengras (gekneusd en fijngesneden); 1 tomaat (in dunne plakjes); 2 limoenen (sap en schil geraspt); 2 el neutrale olie; Zout naar smaak; 4 bananenbladeren (of bakpapier als alternatief); Boemboe (kruidenpasta) maken4 rode chilipepers (of minder voor een mildere versie); 3 teentjes knoflook; 5 sjalotten; 2 cm kurkuma (of 1 tl kurkumapoeder); 2 cm gember; 2 cm galangal (optioneel); 2 tl trassi (gefermenteerde garnalenpasta); 1 tl suiker; ½ tl witte peper; ½ tl zout; 2 el water

door Manuel 6 maart 2025

Geschreven door Manuel 518 bekeken

Pepesan Ikan is een Indonesisch visgerecht waarbij vis (meestal makreel of tonijn) wordt gemarineerd in een pittige kruidenpasta en vervolgens gestoomd of gegrild in bananenbladeren. Het gerecht heeft een rijke, kruidige smaak en wordt vaak geserveerd met rijst.

Pepesan Ikan

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 25 minuten 25 minuten

Beoordeling: 4.8/5

( 27 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Pepesan Ikan?

500 g makreel (of een andere stevige vis, zoals dorade of pangasius)
3 salam-bladeren (Indonesische laurier, optioneel)
2 citroenblaadjes (fijngesneden)
1 stengel citroengras (gekneusd en fijngesneden)
1 tomaat (in dunne plakjes)
2 limoenen (sap en schil geraspt)
2 el neutrale olie
Zout naar smaak
4 bananenbladeren (of bakpapier als alternatief)

Boemboe (kruidenpasta) maken

4 rode chilipepers (of minder voor een mildere versie)
3 teentjes knoflook
5 sjalotten
2 cm kurkuma (of 1 tl kurkumapoeder)
2 cm gember
2 cm galangal (optioneel)
2 tl trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
1 tl suiker
½ tl witte peper
½ tl zout
2 el water

Instructies

Maak de kruidenpasta: Maal alle ingrediënten voor de bumbu fijn in een vijzel of keukenmachine tot een gladde pasta.
Voorbereiding van de vis: Maak de vis schoon en snijd in grote stukken (of laat heel als het een kleinere vis is).
Wrijf de vis in met limoensap en een snufje zout. Laat 10 minuten intrekken.
Boemboe bakken: Verhit de olie in een pan en fruit de kruidenpasta 2-3 minuten tot het geurig is. Voeg de fijngesneden citroenblaadjes en citroengras toe, roer goed door. Haal van het vuur.
Vis voorbereidenBestrijk de vis met de kruidenpasta en leg hem op een bananenblad.
Voeg een salam-blad en enkele schijfjes tomaat toe. Vouw het blad dicht en zet vast met tandenstokers of keukentouw.
Vis bereiden: Stoom de vis in een stoompan voor 30-40 minuten of leg de vis indirect op de barbecue voor een heerlijke smaak.
Serveren: serveer met witte rijst en groenten zoals sambal goreng boontjes!

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken