Petjel met lontong (groenten met pittige pindasaus)

Instructies

1. Het builtje lontong gaarkoken, afspoelen en koud laten worden: daarna in blokjes snijden.
2. Kerupuk bakken in hete olie.
3. Tempeh of tahu in plakken van ongeveer 1 cm. Dik snijden en een poosje in zout water wegzetten.
4. Taugé schoonmaken: bruine ‘staartjes’ en groene schilletjes wegdoen.
5. Sperziebonen wassen en in stukjes snijden, spitskool snijden, wassen en 1 voor 1 in reepjes snijden.
6. Kool en boontjes apart gaar stomen, op het laatst taugé erbij (je kunt er ook voor kiezen zoals op de foto om alles bij elkaar te blancheren.
7. Knoflook en trassi even bakken in een koekenpan.
8. Pinda’s bruinbakken in 2 eetlepels olie, af laten koelen en fijnmalen in een keukenmachine.
9. Kentjur, lombok, trassi en knoflook fijnwrijven in de tjobe (of doe alles in een keukenmachine/staafmixer).
10. De fijngestampte kruiden mengen met fijngemalen pinda’s, stroop, asemwater en zout.
11. Gekookt water toevoegen om er een smeuïg sausje van te maken.