Pindang Ayam (kruidige kippenstoof)

Name: Pindang Ayam
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Pindang ayam?500 gram kip (bijv. drumsticks, kippendijen of een halve kip in stukken); 1,5 liter water; 2 stengels citroengras (geplet); 4 stuks daun salam (Indonesische laurierbladeren, optioneel); 3 stuks daun jeruk (limoenbladeren); 2 theelepels tamarindepasta (of sap van 1 limoen); 1 eetlepel zoete ketjap; 1 theelepel palmsuiker (of bruine suiker); 1 stuk rode chili (optioneel, in ringen gesneden); 2 eetlepels olie; 2 stuks tomaten (in parten gesneden); een bosje lente-uien; een handje taugé (garnering); Boemboe / kruidenpasta3 teentjes knoflook (fijngehakt); 4 sjalotten; 2 cm gember (geschild); 2 cm laos (geschild); 1 theelepel peper; 1 theelepel zout (naar smaak); 1 theelepel koenjit (kurkuma); een scheutje

door Manuel 17 februari 2025

Geschreven door Manuel 398 bekeken

Pindang Ayam (of pindang ajam) is een Indonesisch gerecht bestaande uit kip die wordt gestoofd in een kruidige bouillon. De bouillon bevat heerlijke kruiden en specerijen (waaronder tamarinde, wat het een frisse en lichtzure smaak geeft).

Dit gerecht is populair in Sumatra en Java en wordt vaak geserveerd met rijst. Het heeft een lichte, maar rijke smaak en is vergelijkbaar met soepen zoals Soto, maar met een kenmerkende zurige toets. Het kan zowel als soep als een groentegerecht gegeten worden.

Pindang Ayam

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 40 minuten 40 minuten

Beoordeling: 4.8/5

( 22 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Pindang ayam?

500 gram kip (bijv. drumsticks, kippendijen of een halve kip in stukken)
1,5 liter water
2 stengels citroengras (geplet)
4 stuks daun salam (Indonesische laurierbladeren, optioneel)
3 stuks daun jeruk (limoenbladeren)
2 theelepels tamarindepasta (of sap van 1 limoen)
1 eetlepel zoete ketjap
1 theelepel palmsuiker (of bruine suiker)
1 stuk rode chili (optioneel, in ringen gesneden)
2 eetlepels olie
2 stuks tomaten (in parten gesneden)
een bosje lente-uien
een handje taugé (garnering)

Boemboe / kruidenpasta

3 teentjes knoflook (fijngehakt)

4 sjalotten

2 cm gember (geschild)

2 cm laos (geschild)

1 theelepel peper

1 theelepel zout (naar smaak)

1 theelepel koenjit (kurkuma)

een scheutje

Instructies

Boemboe maken: Maak een boemboe van de knoflook, sjalotten, gember, laos, peper, zout, koenjit en een scheutje olie
Fruit de boemboe: Verhit de olie in een pan en fruit de boemboe. Voeg de daun salam, daun jeruk en sereh erbij en laat nog een fruiten totdat de geuren goed vrijkomen.
Voeg de kip toe: Doe de kipstukken in de pan en bak ze kort aan tot ze een beetje kleuren.
Maak de bouillon: Voeg water toe en breng aan de kook. Voeg nu de tomaten, tamarinde, ketjap, suiker erbij. Laat op laag vuur sudderen tot de kip gaar is (ongeveer 30-40 minuten).
Proef en pas aan: Breng op smaak met extra zout, peper of tamarinde als nodig. Snijd de lente-ui in stukken van 2cm en voeg toe aan de pan.
Serveer: Serveer met taugé, rijst en eventueel sambal.

Notitie

Dit recept is het lekkerste om te eten als soto ayam; schenk de inhoud van de pan in een ruime kom en beleg met wat taugé en eventueel nog wat andere ingrediënten. Alvast selamat makan.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken

Manuel

Mijn naam is Manuel, Ik hou van Indisch koken (en vooral eten). Ik deel graag mijn lekkerste recepten uit de Indische keuken met jullie!