Home » Rempejek (Gekruide pindakoeken)

Rempejek (Gekruide pindakoeken)

door Manuel
306 bekeken
Rempejek

Rempejek is een traditioneel Indonesisch gerecht, vaak geserveerd als snack of bijgerecht. Het zijn krokante koekjes gemaakt van een beslag op basis van rijstmeel (ketan) en kokosmelk (santen), verrijkt met kruiden. De kenmerkende smaakmaker in rempejek is pinda’s of andere noten zoals cashewnoten, die aan het beslag worden toegevoegd voordat het geheel wordt gefrituurd. Dit resulteert in een knapperige, licht pittige snack met een rijke, nootachtige smaak. Rempejek wordt vaak geserveerd bij rijstgerechten of genuttigd als tussendoortje. 

Rempejek

Rempejek (Gekruide pindakoeken)

Porties: 4 Voorbereidingstijd: Kooktijd:
Beoordeling: 4.7/5
( 10 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Rempejek?

  • 25 gram geraspte santen
  • 30 gram ketanmeel
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1 theelepel koenjit
  • 70 gram rauwe pinda’s zonder vlies
  • naar smaak zout
  • zonnebloemolie, om in te bakken

Instructies

  1. Los de santen op in 4 eetlepels kookwater en roer het ketanmeel erdoor.
  2. Voeg zoveel water toe dat er een beslag zo dik als pannenkoekbeslag ontstaat.
  3. Roer knoflook, kruiden, pinda’s en zout erdoor.
  4. Verhit de olie in een grote koekenpan en schep eetlepels van het beslag, met veel tussenruimte in de pan.
  5. Bak de koeken knapperig en goudbruin aan beide kanten.

Notitie

  • Voor een pittige smaak (pedis) voeg dan wat chilipeper of sambal toe aan dit gerecht!
  • Je zou katjang goreng voor ongeveer 5 dagen moeten kunnen bewaren in een luchtdichte doos/pot
Heb je het recept gemaakt?
Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Meer Indische gerechten..

16 reacties

Carla 5 januari 2018 - 14:29

Geraspte santen is een stuk van een santenblok en dan raspen maar. Dat lost makkelijker op.

Antwoord
Esther meijer 19 juli 2018 - 20:42

Hoe ver van te voren kun je rempejek maken? en hoe lang blijft het goed (knapperig)

Antwoord
Tjoeng 3 augustus 2018 - 14:24

hoe moet je gaan bakken ?

Antwoord
Imke 26 september 2018 - 19:42

Ik heb ze nu voor het eerst gemaakt. Ze werden knapperig en zagen eruit zoals op het plaatje maar ik vond het proeven/consistentie voelen alsof er iets niet goed was gegaan. Heel dense. Weet iemand mis waar dat aan kan liggen want ik heb het recept nauw opgevolgd.

Antwoord
Jaap 3 december 2019 - 21:49

Ik denk dat de olie niet warm genoeg waardoor het niet uitzet. Iets warmer dus net als bij kroepoek.

Antwoord
albert loohuis 2 februari 2020 - 17:54

leuk en lekker tegelijk praktisch
misschien zou het raadzaam zijn, de maleise termen ook in het nederlands te schrijven voor de dommen zoals ik
wat is ketanmeel ?
verder eventueel vervanging uit de europese keuken

Antwoord
Eppo 27 april 2020 - 15:55

Prima recept! @Jaap: Jeetje jongen. Je moet gewoon je spullen bij een toko halen. Darr weten ze je wel uit te leggen wat wat is. Ketanmeel is fijngemalen kleefrijst.

Antwoord
Peter 12 september 2021 - 17:58

mooi recept makkelijk, zou het fijn vinden Nederlandse namen voor de kruiden te gebruiken, tussen haakjes dank hiervoor

Antwoord
Carien 5 december 2021 - 15:53

Kan ik kentalmeel vervangen? En waarmee?

Antwoord
Elviere 23 mei 2022 - 13:04

Ik ga het zeker maken.

Antwoord
Evert Remmelt 25 december 2022 - 21:47

Typisch Blanda; Indisch willen eten met pindakaas en jam. a. Even op het internet zoeken of inderdaad een bezoekje aan een Indische toko is leuker, leerzamer en je wordt er veel vriendelijker geholpen dan in de meeste saaie NL winkels waar je overigens ook de meeste ingrediënten kan kopen. Toko is veeel leuker joh! En je krijgt er ook ongevraagd goede tips bij van de specialisten. Selamat makan Blanda, groetjes van ook een Blanda.

Antwoord
Ing 20 maart 2023 - 18:36

Ziet er heel goed uit, ga’t zeker ‘n keer proberen om het te maken
Mijn ouders noemden deze pinda koekjes rempejeh, is gewoon het zelfde dus.

Antwoord
Hans 5 juli 2023 - 12:01

Ik zie een aantal opmerkingen over een toko bezoeken. Leuk maar om bij een toko te komen moet ik van mijn eiland met het vliegtuig, dus alternatieven aangeven is voor mij wel handig. Ik kan ook Googlen natuurlijk maar neem niet altijd aan dat iedereen naar een toko kan gaan, de wereld is groot en niet iedereen heeft er één in de buurt

Antwoord
Rob 6 november 2023 - 15:04

Ik zie alleen stap 1 t/m 5 van het Rempejek recept

Antwoord
Annek 21 december 2023 - 22:45

Als er geen toko in de buurt is, bestel je via internet dan komt het naar je (eiland) toe. Heb het nog nooit gemaakt maar ga het een keer proberen.

Antwoord
IngS 10 januari 2025 - 14:56

Ziet er heel lekker uit.
Mijn ouders noemden deze pinda koekjes ook rempejeh (met h) Heb ze pas nog bij de toko in Breda gekocht, heerlijk.
Ga ze proberen zelf te maken met dit recept. Dank u.

Antwoord

Laat een bericht achter