Rendang is een van de karakteristieke gerechten van de Indische keuken en is in Nederland erg populair. Je hebt veel verschillende recepten voor rendang; elke streek maakt het op zijn of haar eigen manier. Dit gerecht is afkomstig uit West-Sumatra.
Oorsprong
Dit gerecht voor Rendang is afkomstig uit de streek Minangkabau in West-Centraal-Sumatra. Minangkabau betekent “zegevierende buffel”, en inderdaad eten de mensen uit de streek meer buffel- dan rundvlees, want koeien zijn er schaars.
Buffelvlees is heerlijk maar wat taai, en daarom behoeft rendang dan ook een ongebruikelijke lange kooktijd. Eenmaal gekookt is het lange tijd houdbaar, in een luchtdicht afgesloten bus tot een maand, en dat is heel wat in een tropisch klimaat. Maar behalve dat buffelvlees taai is, valt er in de meeste westerse landen ook nogal moeilijk aan te komen. Rundvlees is echter een heel goede vervanging. Omdat het maken zoveel tijd vergt en het goed kan worden bewaard, is het de moeite waard om een grote hoeveelheid ineens klaar te maken.
