341
Ritja ritja, ook wel bekend als rica rica, is een pittige Indonesische kruidenpasta (boemboe) afkomstig uit Manado, Noord-Sulawesi. De naam ‘rica’ betekent ‘heet’ of ‘pittig’ in de lokale taal, wat de vurige smaak van dit gerecht benadrukt. De boemboe bestaat traditioneel uit een mix van rode pepers, rawit pepers, sjalotten, knoflook en gember. Vaak worden hieraan limoenblaadjes (djeroek poeroet), citroengras (sereh), pandanblad en citroenbasilicum (daun kemangi) toegevoegd voor extra aroma en smaak.
In dit recept gebruik ik speklapjes maar je kunt deze boemboe met veel soorten vlees (maar ook vis gebruiken). Denk bijvoorbeeld aan kipdijfilet, rundvlees, kabeljauwfilet, garnalen, makreelfilet en ga maar door.
Heb je het recept gemaakt?
Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!
6 reacties
Heerlijk recept hoor en zo simpel!
Bedankt voor het delen van dit recept. Superlekker en makkelijk te maken. Echt een aanvulling op mijn Indonesische tafel van dit weekend.
Lijkt me lekker, echter ik zie bij de bereiding maar 4 stappen geen 9
mvg
Dankjewel voor het recept makkelijk en duidelijk uitgelegd
En lekker.
Het smaakt goed. Niet scherp kwa sambal. Ook de kinderen eten graag ritya ritya. Voor mij belangrijk. Het is niet uren in de keuken staan. Groet. Ricardo De videofilmjes met bereiding van andere gerechten ga ik later bekijken.
Het is inmiddels mijn lievelingsgerecht geworden. En heel makkelijk te maken. Een echte aanrader.