Sajoer Lodeh (groentegerecht in kokossaus)

Name: Sajoer Lodeh
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Sajoer Lodeh?300 gram sperziebonen; 300 wortels, in schijfjes; Bewaar 800 ml overgebleven kookvocht; 250 gram tofu(tahu), in blokjes; 100 gram santen; 2 stuks groentebouillon blokjes; 200 gram Taugé; 400 gram bamboe scheuten, uitgelekt; scheutje olie om in te bakken; Boemboe maken3 kleine uien; 2 theelepels laospoeder; 1 flinke theelepel Koenjit (kurkuma); 4 stuks kemirinoten; 5 tenen knoflook; 1 theelepel trassi; halve eetlepel sambal oelek; scheutje olie

door Manuel 19 maart 2025

Geschreven door Manuel 1,1K bekeken

Sajoer Lodeh (of sajur lodeh) is een Indonesisch groentegerecht. Het wordt gemaakt met een combinatie van groenten en kokosmelk. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rijst of als bijgerecht bij andere Indonesische gerechten. Het gerecht is een populair gerecht en is bij zowat elke afhaaltoko te verkrijgen. Niet heel erg gek.. het is gewoon harstikke lekker!

Sajoer Lodeh

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten 30 minuten

Beoordeling: 4.8/5

( 31 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Sajoer Lodeh?

300 gram sperziebonen
300 wortels, in schijfjes
Bewaar 800 ml overgebleven kookvocht
250 gram tofu(tahu), in blokjes
100 gram santen
2 stuks groentebouillon blokjes
200 gram Taugé
400 gram bamboe scheuten, uitgelekt
scheutje olie om in te bakken

Boemboe maken

3 kleine uien
2 theelepels laospoeder
1 flinke theelepel Koenjit (kurkuma)
4 stuks kemirinoten
5 tenen knoflook
1 theelepel trassi
halve eetlepel sambal oelek
scheutje olie

Instructies

Snijd de wortels in schijfjes, halveer de sperziebonen en verwijder de zijkanten. Kook de groenten beetgaar. Bewaar ~800 ml kookvocht - en spoel vervolgens de groenten met water en laat uitlekken.
Maak een boemboe van de uien, laos, koenjit, kemirinoten, knoflook, trassi, sambal oelek en een scheutje olie. Maal tot een gladde pasta.
Bak de tahu even in een pan en leg deze opzij voor later. Laat goed uitlekken op keukenpapier.
Bak in een ruime pan de boemboe aan en laat de geuren goed vrijkomen door even goed te bakken. Voeg vervolgens een blok santen toe en de overgebleven kookvocht van de groenten. Zet het vuur lager, anders gaat de santen schiften.
Breng op smaak met groentebouillonblokjes. Hierdoor hoef je in principe geen zout toe te voegen. Proef en voeg (eventueel) zout toe naar wens.
Voeg de taugé toe en roer goed door. Voeg hierna de uitgelekte bamboe scheuten toe. Roer weer goed door. Voeg nu ook de tahu en de beetgare groenten toe.
Roer goed door en laat nog ongeveer 5 minuten pruttelen op zacht vuur.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken

Manuel

Mijn naam is Manuel, Ik hou van Indisch koken (en vooral eten). Ik deel graag mijn lekkerste recepten uit de Indische keuken met jullie!

13 reacties

Joël 5 november 2019 - 12:57

Super lekker deze sayoer lodeh!

Bedankt voor het delen

Antwoord

Cor B. 3 februari 2020 - 10:19

Een heerlijke groenten gerecht ik eet het al van kleinsaf in Indonesië..

Antwoord

Ria 14 maart 2020 - 17:03

We hebben er heerlijk van gegeten. Echt Indonesisch!

Antwoord

Frank Buurman 4 oktober 2020 - 16:20

Is alweer n paar weken geleden… Geweldig lekker !!!! Een van mn favorieten geworden. Heb alleen ipv groentebouillon blokjes (heb iets tegen bouillonblokjes in zo een natuurlijk recept) een forse scheut natuurlijk gefermenteerde sojasaus gebruikt, wat gedroogd selderij en peterselieblad en lavaspoeder. Die 800ml kookvocht is ook al groentebouillon.

Antwoord

Manuel 27 oktober 2020 - 16:36

Goedendag Frank,

Bedankt voor je leuke reactie! Super dat het lekker was.

Groet,
Manuel

Antwoord

Arib 11 februari 2021 - 19:04

Lekker man ,recept is iets anders dan dat ik gewend ben om te maken .Was echt heerlijk.
Mooie site ook ga zeker meer gebruiken

Antwoord

Gerson 19 mei 2021 - 17:00

Super lekker, en vond het helemaal niet moeilijk om te maken. Mijn complimenten en heel erg bedankt voor dit recept!

Antwoord