313
Sajur Lodeh is een traditioneel Indonesisch groentegerecht dat afkomstig is uit de Javaanse keuken. Het gerecht bestaat uit een smaakvolle mix van diverse groenten die worden gekookt in een romige kokosmelksaus.
Sajur Lodeh wordt vaak geserveerd als onderdeel van een rijsttafel. Lekker met sambal en gebakken kroepoek. Het is een geliefd gerecht in Indonesië, gewaardeerd om zijn rijke smaak en de voedingswaarde van de verschillende groenten.
Heb je het recept gemaakt?
Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!
23 reacties
Voor hoeveel personen is de Sajoer Lodeh!
hallo jolanda, ik ben ook maar een toevallige passant, maar op basis van de hoeveelheden in het recept denk ik dat dit voor 4 à 5 personen is als je dit als hoofdgerecht met rijst serveert.
Dagdag Mirjam
I add half cup of small dried shrimp and can of cut-up baby corn,
omit the chin cabbage and bloomkool but add some cut-up cabbage
hoi Ellen, ik ben niet van deze site en ben hier toevallig, maar ben wel voedingsdeskundige. Ook voor jou met afvalplannen is dit een heel goede soep. Groenten kun je ongestraft in onbeperkte hoeveelheden eten. Alleen zou ik de kokoscrème (supervet en calorierijk) vervangen door kokosmelk. Maar let op: ook de verschillende merken kokosmelk verschillen onderling heel erg in calorieën.
(ik weet niet of ik het zeggen mag, maar heb zelf ontdekt dat flesje romige kokosmelk van Inproba er heel goed uitspringt). Succes met lijnen!
Groetjes, Mirjam
Hallo Mirjam,
In principe zijn alle soepen goed om af te vallen, de bouillon vult de maag een stilt hongergevoel voor uren, wij fietsten ooit 8 uur per dag, vier dagn lang, op practisch alleen ontbijt en maaltijdsoepen, het lichaam heeft tijd nodig om zich aan te passen om op vet verbranding over te gaan, lukt alleen bij relatief zware inspanning maar geeft een zalig gevoel, vel over been maar zo gespierd dat het niet opvalt. Van een kokosblok maak je in principe een halve liter kokosmelk maar matigen kan altijd, doe ik ook met boter, room en suiker en zout zoveel mogelijk vervangen door kruiden tenzij je heel veel zweet, succes met je carrière!
Sajoer loden. Een heerlijk recept, we hebben gesmuld en gaan dat zeker vaker maken.
Heerlijk vanavond weer eten gister gemaakt heb er i.p.v. laurier, (djeroek purut) blad ingedaan zalig! dank je voor het recept met witte rijst zooooooo lekker
(Terima Kasi !)
Bravo, heel goed recept hoor. Je hoeft natuurlijk niet alle genoemde groente te gebruiken hè.
Lekker heb gisteren gemaakt ik heb 100 gr klein garnalen bij gedaan en gemalen met 1 theelepel trassi bij gedaan en met de ui knoflook salam met 2 tomaten in stukjes gesneden en geraspte kimieri met 2 etlp olie fruiten en stap 2 tot 10 wat er in hoort heeft een intense smaak lekker proberen maar.
Duidelijk recept en goed van smaak. Ga dit vaker maken. Hoef idd niet dezelfde groente te gebruiken. Neem wat ik heb.
En hoe groot moet dat blikje bamboescheuten zijn? Ik kan hier verschillende maten blikjes kopen en dat maakt toch wel uit!
Ik mis de petehbonen bij het recept. Verder helemaal mijn smaak.
Verrukkelijk, en ook zo fijn stap voor stap het recept begeleid. Deze ga ik zeker nog eens maken!!
Ik heb een recept van mijn “Javaanse oma” maar kijk altijd of er iemand anders nog wat andere kruiden erbij doet dus het word van mij altijd een radje toe maar iedereen vind het altijd lekker en zeker ook peteh bonen erin
Ik heb een recept van mijn “Javaanse oma” maar kijk altijd of er iemand anders nog wat andere kruiden erbij doet dus het word van mij altijd een radje toe maar iedereen vind het altijd lekker en zeker ook peteh bonen erin
Echt een lekker en makkelijk recept. Ik maak het alleen nog maar op deze manier en varieer met de groenten. Iedereen vindt het heerlijk.
Een heerlijk recept dat makkelijk is aan te passen aan beschikbare ingrediënten.
Grappig hoeveel ‘authentieke’ sayur lodehs er zijn Wel logisch met meer dan 6.000 bewoonde eilanden! Dit recept was leuk om te lezen en zeker bruikbaar voor het inschatten van de hoeveelheden. Hier alleen geen taugeh, bloemkool, paprika, winterpeen en tahu, maar koolrabi (in plaats van labu siam of chaoyte, waardoor je ook de meer overheersende peteh smaak niet mist) naast de sperciebonen en spitskool in plaats van Chinese kool. Wij doen er ook rebung en stukjes babymais in. En geen sambal bajak, maar de gewone ulek zonder ui en suiker of, als je een bumbu maakt, de rode lombok zelf. Een bumbu maken in de ulekan met al die kruiden (korianderzaad roosteren, bijvoorbeeld) geeft het grappige gevoel een ‘heks in de keuken’ te zijn en bezig te zijn met voeding als medicijn, maar je hebt daar wel wat meer tijd voor nodig. Liefst dus in de ulekan met gekneusde laoswortel, die je er dan met de daun salam vlak voor het serveren weer uit moet zien te vissen. Ook doen we er schijfjes groene lombok in en (Thaise) basilicum. (De pitjes van de lomboks haal ik er altijd uit). Heel weinig gula jawa, zodat het niet zoetig wordt, wat veel mensen overigens juist lekker vinden. Wel een klein beetje limoensap. De Javaanse keuken is over het algemeen wat zoeter dan die van andere eilanden. En tot slot voor ons als vegetariërs geen trassi en runderbouillon. Nou, ik heb trek gekregen. Eet smakelijk!
Laurier????? Daun salam blad! En dat is zéker niet hetzelfde als laurierblad….
Het ontbreekt Patehbonen , Kunjit en (in schijfjes geschneden) maiskolf.
Ook zou ik persoonlijk iets meer water gebruiken.
Mijn moeder deed er altijd nanka (het ohh zo populaire Jack fruit van vandaag de dag) in als het in huis was. Ik ga dit straks maken voor morgen. Oh en de peteh bonen heel belangrijk. En inderdaad salam. Dit maken brengt weer heel veel kook herinneringen naar boven met mijn moeder en mijn oma. Heerlijk
Ik zou eigenlijk vandaag erwtensoep maken, maar na het lezen van dit recept ren ik nog even naar de toko! Enak ja deze!
Heerlijk, echt een goed recept, die ga ik bewaren!