Sajur Tjampur

Name: Sajur Tjampur
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Sajur tjampur?100 gram runderpoulet; 2 1/2 dl. water; 500 gram sperciebonen; 250 gram wortels; 125 gram rebong (strip); 2 groene paprika’s; 1 of 2 uien; 4 teentjes knoflook; 2 plakjes djahé; 1 theelepel vetsin; 1 theelepel aromat; 1 bouillontablet; 1 mespunt peper; olie; zout

door Manuel 7 februari 2025

Geschreven door Manuel 334 bekeken

Sajur Tjampur (ook wel Sayur Campur of sajoer tjampoer) is een Indonesisch groentegerecht. De naam betekent letterlijk “gemengde groente” in het Indonesisch. Dit gerecht – afkomstig uit een Moluks kookboek – bestaat uit verschillende soorten groenten en wordt gekookt in een lichte, kruidige bouillon. Sajur Tjampur wordt meestal geserveerd met rijst en kan aangevuld worden met tofu, tempeh of vlees naar keuze.

Sajur Tjampur

Porties: 10 Voorbereidingstijd: 25 minuten Kooktijd: 45 minuten 45 minuten

Beoordeling: 4.8/5

( 17 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Sajur tjampur?

100 gram runderpoulet
2 1/2 dl. water
500 gram sperciebonen
250 gram wortels
125 gram rebong (strip)
2 groene paprika’s
1 of 2 uien
4 teentjes knoflook
2 plakjes djahé
1 theelepel vetsin
1 theelepel aromat
1 bouillontablet
1 mespunt peper
olie
zout

Instructies

Runderpoulet gaar koken in 2 1/2 dl. water.
Poulet kleinsnijden en de vleesbouillon bewaren.
Wortels schoonmaken en in dunne schuine plakjes snijden.
Paprika’s wassen, pitten en zaadlijsten verwijderen, en daarna in lange reepjes snijden. Rebung in reepjes van 3cm snijden.
Knoflook fijnsnijden en met de plakjes djahé in de tjobe fijnstampen.
Ui fijnsnijden en in 2 eetlepels olie fruiten; op het laatst djahé en knoflook erbij doen.
Het vlees aan de gefruite uien, en vervolgens de vetsin, aromat, bouillontablet en peper toevoegen.
Achtereenvolgens hieraan toevoegen de wortels en als deze gaar zijn, de boontjes en de rebung. Paprika erbij doen, als de groenten bijna gaar zijn. De groenten mogen niet te gaar worden: ze moeten knapperig blijven.
Op het laatst de vleesbouillon toevoegen, zodat er een sausje ontstaat.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken