Sambal Goreng Babi (varkensvlees in pittige saus)

Name: Sambal Goreng Babi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Sambal Goreng Babi?500 gram schouderkarbonade (gewicht is zonder bot);; 1 hele sereh-wortel (in 4 stukken snijden); 3 stuks daon djeroek-blaadjes; 3 salam-blaadjes; zout en peper naar smaak; citroensap of 1 eetlepel azijn; half blikje kokosmelk; 1 klein blikje tomatenpuree; 1 kopje water; Kruidenpasta(boemboe) maken7 sjalotjes of 2 grote uien (fijnsnijden); 1 teentje knoflook (fijnsnijden); 1/2 eetlepel sambal oelek; 1 eierlepel djahépoeder; scheutje olie

door Manuel 24 februari 2025

Geschreven door Manuel 409 bekeken

Sambal Goreng Babi (varkensvlees in pittige saus) is een Indonesisch gerecht met gekruid en gebakken varkensvlees in een pittige sambalsaus. Het vlees wordt rustig gestoofd in de kruidige saus, hierdoor heeft het vlees alle tijd om de kruiden op te nemen. Dit gerecht heeft een rijke, pittige en hartige smaak en wordt vaak geserveerd met rijst en groenten. Een paar dagen bewaren in de koelkast zal dit gerecht alleen maar nog lekkerder maken, je kunt het dus prima een dag van te voren bereiden.

Sambal Goreng Babi

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 1 uur 1 uur

Beoordeling: 4.8/5

( 24 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Sambal Goreng Babi?

500 gram schouderkarbonade (gewicht is zonder bot);
1 hele sereh-wortel (in 4 stukken snijden)
3 stuks daon djeroek-blaadjes
3 salam-blaadjes
zout en peper naar smaak
citroensap of 1 eetlepel azijn
half blikje kokosmelk
1 klein blikje tomatenpuree
1 kopje water

Kruidenpasta(boemboe) maken

7 sjalotjes of 2 grote uien (fijnsnijden)
1 teentje knoflook (fijnsnijden)
1/2 eetlepel sambal oelek
1 eierlepel djahépoeder
scheutje olie

Instructies

In een braadpan 1 à 2 eetlepels olie doen, zodra de olie goed warm is, de uien, knoflook, sambal, djahé, sereh, djeroek- en salamblaadjes er in doen.
Dit alles even doorfruiten, goed roeren.
Voeg de vlees, de tomatenpuree, half blikje kokosmelk, kopje water, het citroensap, enz. in de wokpan toe, het geheel goed mengen, deksel er op en verder gaar laten smoren, totdat het vlees zacht is.
Af en toe flink scheppen en goed doorroeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Geen soep er van maken en in dit gerecht, beslist geen suiker toevoegen (wat bij de meeste gerechten (sambal gorengs) wel wordt gedaan).

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken