Sambal Goreng Bajem (gekruide spinazie)

Instructies

1. Was de spinazie goed en laat uitlekken. Als je grote bladeren hebt, kun je deze eventueel grof snijden.
2. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Voeg de fijngehakte rawit toe en bak kort mee.
3. Voeg de sambal oelek, trassi (indien gebruikt), gula jawa en tamarindepasta toe aan de pan. Roer goed door.
4. Giet de kokosmelk erbij en laat het zachtjes pruttelen tot de saus wat dikker wordt. Proef en voeg eventueel zout toe. Voeg de spinazie toe.
5. Doe de spinazie in porties in de pan. Roerbak deze totdat de spinazie volledig geslonken is en goed bedekt is met de saus.
6. Serveer warm als bijgerecht bij rijst, met andere Indonesische gerechten zoals nasi goreng, saté of rendang.
7. Garneer met gebakken sjalotjes of seroendeng voor extra smaak.