Sayur tumis met tempeh

Name: Sayur tumis met tempeh
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Sayur tumis met tempeh?200 gram tempeh (afmeting van een patatje); 200 gram sperziebonen, gebroken; 125 gram taugé; 1 rode paprika, langwerpige schijfjes; 3 rode uien, halve ringetjes; 4 tenen knoflook, fijn; 1 rode peper (lombok), in dunne ringetjes; 1 theelepel sambal oelek; 1/2 theelepel trassi; 3 cm gember, geschild en in kleine stukjes; 1 theelepel gula djawa; een scheutje azijn; 1 eetlepel ketjap manis; 1 eetlepel ketjap asin; 2 daun salam; Zout en peper naar smaak; Geraspte kokos (garnering)

door Manuel 1 februari 2025

Geschreven door Manuel 315 bekeken

Sayur Tumis (sajoer tumis) is een Indisch roerbakgerecht waarbij groenten snel worden gebakken met kruiden en specerijen. Dit gerecht is eenvoudig, gezond en past goed bij rijst en andere Indische bijgerechten. Garneer met geraspte kokos of seroendeng.

Sayur tumis met tempeh

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 40 minuten 40 minuten

Beoordeling: 4.8/5

( 15 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Sayur tumis met tempeh?

200 gram tempeh (afmeting van een patatje)
200 gram sperziebonen, gebroken
125 gram taugé
1 rode paprika, langwerpige schijfjes
3 rode uien, halve ringetjes
4 tenen knoflook, fijn
1 rode peper (lombok), in dunne ringetjes
1 theelepel sambal oelek
1/2 theelepel trassi
3 cm gember, geschild en in kleine stukjes
1 theelepel gula djawa
een scheutje azijn
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel ketjap asin
2 daun salam
Zout en peper naar smaak
Geraspte kokos (garnering)

Instructies

Zet de frituurpan aan (of een pan met olie) en bak de tempe 1/2 minuutjes (tot ze bruin zijn).
Lek ze uit en leg op een keukenpapiertje aan de kant.
Kook de sperzieboontjes (gebroken) beetgaar. Heel eventjes: niet te lang want later ga je zo ook nog wokken, anders worden ze te zacht!.
Snijd ondertussen de groenten zoals hierboven.
De sperziebonen afgieten en laten uitlekken, vervolgens aan de kant leggen voor straks.
Wok de groenten in een wadjan of wokpan in een scheutje olie (op middelhoog vuur).
Gaar de groenten tot ze zacht zijn.
Voeg ondertussen de trassi, daun salam, sambal oelek, gember en rode peper toe.
Bak even kort mee.
Voeg nu de gula djawa, azijn, ketjap asin en manis toe.
Goed blijven roeren als laatst de tempeh, sperziebonen en taugé toevoegen.
Goed omscheppen even op laag vuur en garneren met kokosrasp (dit niet vergeten want dit geeft echt dat extra smaakje aan dit recept!).

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken