Seroendeng (geroosterde kokos met pinda’s)

Name: Seroendeng
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Wat heb je nodig voor Seroendeng?3 eetlepels olie,; 1/2 theelepel trassi; 3 stuks sjalotten; 11 stuks rode lomboks; 3 teentjes knoflook; 2 theelepels gula djawa (of bruine suiker); 4 stuks geroosterde kemirinoten; naar smaak zout

door Manuel 17 februari 2025

Geschreven door Manuel 406 bekeken

Seroendeng is een Indonesisch bijgerecht gemaakt van geroosterde geraspte kokos, gemengd met pinda’s, gebakken uien, knoflook en diverse kruiden en specerijen. Het wordt meestal geserveerd als smaakvolle topping bij gerechten zoals nasi kuning of rendang. De combinatie van zoete, hartige en licht pittige smaken maakt het een populair ingrediënt in de Indonesische keuken.

Seroendeng

Porties: 4 Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 15 minuten 15 minuten

Beoordeling: 4.8/5

( 23 Gestemd )

Ingrediënten

Wat heb je nodig voor Seroendeng?

3 eetlepels olie,
1/2 theelepel trassi
3 stuks sjalotten
11 stuks rode lomboks
3 teentjes knoflook
2 theelepels gula djawa (of bruine suiker)
4 stuks geroosterde kemirinoten
naar smaak zout

Instructies

Wrijf de ingrediënten (trassi, goela djawa, uien, knoflook) fijn in de oelekan.
Meng er de geraspte kokos door.
Verhit de olie in de wok en roerbak hierin het kokosmengsel gedurende circa twee.
minuten. Schep er de salamblaadjes en asem door. Roerbak het mengsel tot het gelijkmatig bruin is en al het vocht verdampt is.
Schep het mengsel in een kom. Rooster in de nog vette wadjan de pinda’s onder voortdurend omscheppen goudbruin.
Meng de geroosterde pinda’s door het kokos mengsel, verwijder de salamblaadjes en laat de seroendeng afkoelen.
Seroendeng is enkele weken houdbaar, mits bewaard in een goed gesloten pot.

Heb je het recept gemaakt?

Laat weten hoe het is geworden! Tag ons via Instagram op @Indischegerechten. Ook waarderen we het enorm als je een reactie achterlaat op de website, dit maakt de website voor iedereen een beetje beter!

Indische keuken

Manuel

Mijn naam is Manuel, Ik hou van Indisch koken (en vooral eten). Ik deel graag mijn lekkerste recepten uit de Indische keuken met jullie!

2 reacties

Henny 13 maart 2021 - 15:06

Bedankt voor je recept en werkwijze.
Het is jammer dat je geen Nederlandse namen erbij zet, nu moet ik eerst alles opzoeken wat het betekend, om ze daarna te kopen. Hopende dat je er wat mee doet met deze suggestie.

Antwoord

[email protected] 24 april 2021 - 21:15

@Henny. Hoezo wil je er Nederlandse namen bij hebben? salaamblaadjes zijn salamblaadjes, Trassi is trassi. Asem is asem, enz. Zo kun je naar de toko en de ingrediënten kopen.
Salamblad is indisch laurierblad, maar zo vind je het niet in de winkel, ook niet te verwarren met onze laurier. Trassi is een garnalenpasta, maar zoek in de winkel naar garnalenpasta en je vind trassi.
Gula Djawa is palmsuiker, meestal in schijven te koop.
Het enige waarvan ik denk dat je de Nederlandse naam beter kunt vinden dan de Indische is asem, oftewel tamarinde, makkelijk in pastavorm. Klapper is al vertaald in kokos.
Kortom het zijn Indische gerechten, waarvan de Indische naam in de speciaalzaken gevoerd wordt. Verdiep je in die keuken en de namen worden je duidelijk en de standaard.
Het mag duidelijk zijn. Niks veranderen en doen met deze suggestie. Succes met koken Henny.