Seroendeng is een heerlijk bijgerecht uit de Indische keuken. Een gerecht met geroosterde kokos, pinda’s en andere specerijen.
Tips en informatie
Seroendeng is een onmisbaar klein, droog gerecht je dat bij geen enkele rijsttafel mag ontbreken.
Er kan gedroogde, gemalen kokos voor worden gebruikt. De pinda’s kunnen het beste ongezouten zijn.
Seroendeng is enkele weken houdbaar, mits bewaard in een goed gesloten pot.
Wrijf de ingrediënten (trassi, goela djawa, uien, knoflook) fijn in de oelekan
Meng er de geraspte kokos door
Verhit de olie in de wok en roerbak hierin het kokosmengsel gedurende circa twee
minuten. Schep er de salamblaadjes en asem door. Roerbak het mengsel tot het gelijkmatig bruin is en al het vocht verdampt is
Schep het mengsel in een kom. Rooster in de nog vette wadjan de pinda’s onder voortdurend omscheppen goudbruin
Meng de geroosterde pinda’s door het kokos mengsel, verwijder de salamblaadjes en laat de seroendeng afkoelen
Seroendeng is enkele weken houdbaar, mits bewaard in een goed gesloten pot
Door Manuel
Alle rechten voorbehouden © Indischegerechten.com | Sitemap
Henny
13 maart 2021 @ 3:06 pm
Bedankt voor je recept en werkwijze.
Het is jammer dat je geen Nederlandse namen erbij zet, nu moet ik eerst alles opzoeken wat het betekend, om ze daarna te kopen. Hopende dat je er wat mee doet met deze suggestie.
[email protected]
24 april 2021 @ 9:15 pm
@Henny. Hoezo wil je er Nederlandse namen bij hebben? salaamblaadjes zijn salamblaadjes, Trassi is trassi. Asem is asem, enz. Zo kun je naar de toko en de ingrediënten kopen.
Salamblad is indisch laurierblad, maar zo vind je het niet in de winkel, ook niet te verwarren met onze laurier. Trassi is een garnalenpasta, maar zoek in de winkel naar garnalenpasta en je vind trassi.
Gula Djawa is palmsuiker, meestal in schijven te koop.
Het enige waarvan ik denk dat je de Nederlandse naam beter kunt vinden dan de Indische is asem, oftewel tamarinde, makkelijk in pastavorm. Klapper is al vertaald in kokos.
Kortom het zijn Indische gerechten, waarvan de Indische naam in de speciaalzaken gevoerd wordt. Verdiep je in die keuken en de namen worden je duidelijk en de standaard.
Het mag duidelijk zijn. Niks veranderen en doen met deze suggestie. Succes met koken Henny.