Soto Ayam (Indische maaltijdsoep)

Instructies

Bouillon maken

1. Snijd de poten van het kippetje.
2. Leg ze vervolgens in een pan en giet er koud water in totdat de kip onder water staat.
3. Laat de kip op laag vuur een 1 tot 1,5 uur trekken tot de kip gaar is.

Boemboe maken

1. Maak de kemirienoten en ketoembar fijn met een vijzel.
2. De uien pellen en grof snijden vervolgens pel je de knoflook.
3. De gember schillen en in fijne stukjes snijden.
4. Snijd ook de laos in kleine stukken.
5. Vervolgens de gember, laos, knoflook en de uien malen met een staafmixer of blender totdat het een fijne pasta is.
6. Nu de kemirienoten en ketoembar toevoegen en fijn malen.

Overige bereidingswijze

1. Een scheut zonnebloemolie in een pan verwarmen.
2. Vervolgens de boemboe in de pan fruiten.
3. De salambladeren en sereh kneuzen en samen met de koenjit mee fruiten.
4. Klein beetje kippenbouillon toevoegen bij de boemboe en even roer het los.
5. Voeg het geheel toe aan de kippenbouillon.
6. Even checken of de kippenpoten gaar zijn eventueel nog even verder laten garen (hoe langer hoe beter).
7. Als je tevreden bent, haal je de kip uit de bouillon en laat je het even afkoelen.
8. Het vel van de kip verwijderen en pluk de kip (fijne stukken).
9. De Soto Ajam eventueel op smaak brengen met wat zout.
10. De aardappeltjes in plakken snijden van ongeveer 1 cm.
11. De aardappels gaar koken.
12. Verwijder het vel en pluk het vlees zo fijn mogelijk van het karkas. Breng de soto ajam op smaak met zout.
13. Schil en snijd de aardappels in plakjes van circa 1 centimeter dik.
14. De aardappels gaar koken en afgieten.
15. Laat de aardappels uitwasemen.
16. De rijst en noodles gaar maken volgens de verpakking.
17. De eieren in 10 minuten gaar koken en vervolgens laten schrikken met koud water.
18. Pel en snijd de eieren door de helft.
19. De lente-ui/bosui in dunne ringen snijden.
20. De witte kool in flinterdunne reepjes snijden.