Soto Ayam (Indische maaltijdsoep)

Soto ayam of Soto ajam is een Indische maaltijdsoep. De soep wordt op veel verschillende manieren gemaakt. Dit recept moet je echt geproefd hebben!

Recept voor: 4 personen

Boemboe benodigdheden

5 kemirienoten
2 eetlepels ketoembar
2 uien (licht scherpe)
3 tenen knoflook
4 centimeter gember
2 eetlepels koenjit
4 centimeter laos
een scheutje zonnebloemolie

Overige ingrediënten Soto ayam

ongeveer 500 gram kipfilet (of 4 kippenbouten)
4 salambladeren
1 eetlepels koenjit
2 serehstengels
2 aardappels
200 gram rijst
50 gram glasnoedels
1/4 witte kool
4 eieren (gekookt)
2 lente-uien / bosuien

Garneren

4 eetlepels gebakken uitjes
4 eetlepels gebakken knoflook
taugé (ongeveer een handje per persoon)
een halve bos bladselderij (apart serveren)
sambal (apart serveren)
kroepoek (apart serveren)

Kippenbouillon maken

Snijd de poten van het kippetje
Leg ze vervolgens in een pan en giet er koud water in totdat de kip onder water staat
Laat de kip op laag vuur een 1 tot 1,5 uur trekken tot de kip gaar is.

Boemboe maken

Maak de kemirienoten en ketoembar fijn met een vijzel
De uien pellen en grof snijden vervolgens pel je de knoflook
De gember schillen en in fijne stukjes snijden
Snijd ook de laos in kleine stukken
Vervolgens de gember, laos, knoflook en de uien malen met een staafmixer of blender totdat het een fijne pasta is
Nu de kemirienoten en ketoembar toevoegen en fijn malen

De Soto Ajam maken

Een scheut zonnebloemolie in een pan verwarmen
Vervolgens de boemboe in de pan fruiten
De salambladeren en sereh kneuzen en samen met de koenjit mee fruiten
Klein beetje kippenbouillon toevoegen bij de boemboe en even roer het los.
Voeg het geheel toe aan de kippenbouillon.
Even checken of de kippenpoten gaar zijn eventueel nog even verder laten garen ( hoe langer hoe beter )
Als je tevreden bent, haal je de kip uit de bouillon en laat je het even afkoelen
Het vel van de kip verwijderen en pluk de kip ( fijne stukken )
De Soto Ajam eventueel op smaak brengen met wat zout
De aardappeltjes in plakken snijden van ongeveer 1 cm
De aardappels gaar koken
Verwijder het vel en pluk het vlees zo fijn mogelijk van het karkas. Breng de soto ajam op smaak met zout.
Schil en snijd de aardappels in plakjes van circa 1 centimeter dik.
De aardappels gaar koken en afgieten
Laat de aardappels uitwasemen
De rijst en noodles gaar maken volgens de verpakking
De eieren in 10 minuten gaar koken en vervolgens laten schrikken met koud water
Pel en snijd de eieren door de helft
De lente-ui/bosui in dunne ringen snijden.
De witte kool in flinterdunne reepjes snijden

De Soto ayam serveren
Verdeel de aardappeltjes, rijst, noodels, eieren, lente-ui/bosui, witte kool en kip over de kommetjes.
Schenk de soep erover en garneer met de gebakken uitjes en gebakken knoflook en wat taugé.
Serveer de bladselderij, kroepoek en sambal apart.

Soto Ayam (Indische maaltijdsoep)

3.8 (75%) 32 votes