Kenari is de eetbare noot van de Canarium commune, een tropische boom die ook bekend staat als de Java-amandel. Deze boom komt van nature voor in Zuidoost-Azië en de Stille Zuidzee, met name in de oostelijke regio’s van Indonesië zoals de Molukken, Sulawesi en Papua. De kenarinoten worden gewaardeerd om hun milde, boterachtige smaak en voedzame eigenschappen.
Gebruik in de keuken
In de Indonesische keuken worden kenarinoten op diverse manieren gebruikt:
- Rauw: De noten kunnen direct worden gegeten, vergelijkbaar met amandelen of cashewnoten.
- Geroosterd of gebakken: Dit versterkt hun aroma en zorgt voor een knapperige textuur.
- Als ingrediënt: Kenari wordt verwerkt in traditionele gerechten zoals sambal kenari, koekjes, zoetigheden, en zelfs in sauzen of curry’s.
De smaak is zacht, licht zoetig en doet denken aan amandelen, maar met een romigere structuur. Door hun hoge oliegehalte worden kenarinoten ook gebruikt als natuurlijke smaakversterker of zelfs als basis voor plantaardige olie.
Voedingswaarde
Kenarinoten zijn rijk aan:
- Gezonde vetten (vooral onverzadigd)
- Eiwitten
- Vitaminen zoals B1 en E
- Mineralen zoals calcium, fosfor en magnesium
Hierdoor zijn ze een voedzame keuze binnen een vegetarisch of plantaardig dieet.
Beschikbaarheid
Buiten Indonesië zijn kenarinoten minder bekend en lastig te vinden, maar ze zijn soms verkrijgbaar via Aziatische supermarkten (toko’s) of gespecialiseerde online winkels. In gemalen vorm worden ze soms gebruikt als vervanger voor noten in bakrecepten.