Voordat kerupuk wordt gebakken, zijn het platte bladen van een harde, glazige substantie. Tijdens het bakken zetten deze uit tot krokante en gekrulde stukken kerupuk.
Er zijn verschillende soorten. Kerupuk udang is gemaakt van garnalen; de kleinere kerupuk emping is gemaakt van de belindju-vrucht.
Verkrijgbare vorm
Kerupuk is verkrijgbaar in gebakken en ongebakken vorm. Zowel de toko als de supermarkt heeft vele varianten.
Gebruik van kerupuk
Kerupuk wordt gebakken in de wadjan, in weinig olie. De olie moet goed heet zijn, anders wordt de kerupuk taai en vettig. Kerupuk heeft een neutrale, zachte smaak; het wordt gebruikt als bijgerecht om scherpe smaken weg te nemen. Altijd lekker met nasi, bami en bijna alle Indische gerechten.
Bewaren van kerupuk
Kerupuk dient droog, in een afgesloten blik of glazen pot te worden bewaard. Als er lucht bij komt dan zal je kerupuk zacht en niet meer lekker zijn.
