Terasi of Trassi (of trassie) wordt van garnalen bereid en tot koeken geperst. Trassi is bruin van kleur en met een doordringende kleur. Het wordt in bijna alle Indonesische gerechten in kleine hoeveelheden gebruikt. Het ruikt zeer sterk in rauwe toestand. Men kan ook reeds voorgebakken trassi kopen die de hinderlijke lucht mist. Bewaren in een goed afgesloten pot of in plastic.
Verkrijgbare vorm
Trassi is verkrijgbaar in voorverpakte rolletjes of plakjes.
Gebruik van trassi
Trassi wordt veel in vis- en vleesgerechten gebruikt, in combinatie met ketumbar / ketoembar.
Hoe trassi bewaren?
Trassie dient afgesloten te worden bewaard. in verband met de sterke geur. Trassi is onbeperkt houdbaar.
